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人気店が教える小さなバルの絶品レシピ家飲みも、おもてなしも。パパッとおいしく、段取りよ[花本朗]
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人気店が教える小さなバルの絶品レシピ 家飲みも、おもてなしも。パパッとおいしく、段取りよ
花本朗

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商品情報

  • 発売日:  2012年12月
  • 著者/編集:   花本朗福本智
  • 出版社:   河出書房新社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  79p
  • ISBN:  9784309283524

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
バルの料理は、小さなキッチンでつくられているのに本格的で、提供もスピーディー。メニューのラインナップや、レシピの段取りがとてもよく工夫されているから、家飲みやおもてなし、ホームパーティーのときに役立つヒントがいっぱい!この本では、東京のバルの先駆けとして知られる人気店の店主3人が、家庭でも失敗なくつくれるバルレシピを大公開します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 冷蔵庫にストック!いつでもおいしいつくりおき料理(キャロットラペ/ピスト ほか)/2 とびきりのソースがいろいろなメニューのもとになる(タプナードソース/エスカルゴバター ほか)/3 仕込んでおけばあとはかんたん、加熱して仕上げるだけ!(砂肝のコンフィ/マッシュルームのアヒージョ、海老のアヒージョ ほか)/4 材料さえあれば5分でつくれるレシピは頼もしい!(焼きトマトのブルスケッタ/パン・コン・トマテ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
花本朗(ハナモトアキラ)
1975年、福岡県生まれ。故郷でミュージシャンを志しながら飲食店で働くうちにフランス料理に目覚め、2004年に渡仏。1年間の修業後、都内フレンチレストラン等を経て、2010年に「vivo daily stand」に入社。高田馬場店を切り盛りしながら経営に携わり、全店舗のメニューを考案。ソムリエの資格も持つ

福本智(フクモトサトシ)
1968年、東京生まれ。商社、食材卸会社でサラリーマン時代を過ごし、その後、スペインバルを開きたいという夢の実現に向けて一念発起。酒販店やレストランで働きながら、ワインと調理に関する知識を積み、2007年、高田馬場に「TAKADAnoBAR」、2011年には新宿に「EXOTICA」を開店

高城直弥(タカギナオヤ)
1980年、滋賀県生まれ。調理師専門学校を卒業後、ホテルやイタリア料理店を経て、世界を周遊するクルーズ船に料理人として乗船。帰国後は自分の店づくりに意欲を燃やす。2008年、世田谷代田に「世田谷BAL」、2011年には渋谷に2号店「RISOTTO CURRY STANDARD」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(11件)

総合評価
 4.73

ブックスのレビュー

  • (無題)
    kiruto27
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2013年08月29日

    つくりおき料理・とびきりのソース・お暖かい料理は仕込んでおいて過熱するだけ・5分でつくれるメニューなどお客様を招待した時などちょっとおしゃれな料理ができそう!普段使わない調味料などそろえていくのも楽しみです。夫婦2人だけの食事が多くてマンネリ化してるのでいい刺激になりました。

    2人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年03月03日

    最近気になるバル(*^_^*)
    作っておくと便利なエスカルゴバターなど気になり本屋さんでチェックしてから
    購入。

    2人が参考になったと回答

  • (無題)
    La paz
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年04月12日

    小さなバル(キッチンも狭い)で段取り良くスピーディに提供されているメニュー。
    おしゃれな盛り付けもキッチン周りの工夫も参考になりました。
    作り置きできるものは保存目安が記載されてるので、毎日お弁当を作られてる方やお仕事の後キッチンに立つ方にも役立つレシピではないでしょうか?
    各レシピの材料はあっけないほど数少なく、普段目にするものがほとんどです。
    作り方の工程も、とてもシンプル。
    数点のレシピにある入手困難品?(輸入材料店やデパ地下で取り扱っているようなもの)については代替の提案があるので、味覚のキーになるものが抜け落ちるという心配もなさそう。
    材料や工程がシンプルなだけに、なんとなくお味の想像がつくので、、、さっそくこれを作ってという段階に進めていませんし若干高めな価格の本ですが、ポイントやヒントが沢山あるので購入して満足です。

    2人が参考になったと回答

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