簡単なのに本格派!はじめてのタイ料理[氏家アマラー昭子]
簡単なのに本格派!はじめてのタイ料理[氏家アマラー昭子] 簡単なのに本格派!はじめてのタイ料理(講談社のお料理BOOK)[氏家アマラー昭子]
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簡単なのに本格派! はじめてのタイ料理 (講談社のお料理BOOK)
氏家 アマラー 昭子

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商品基本情報

商品説明

まずは、ナンプラーとレモンをあわせるだけの「たれ」から始めましょう。これだけでも一気にタイの味に! このたれににんにく、砂糖、唐辛子を加えて作る「万能だれ」は覚えておけば鬼に金棒! ヤム(=タイの和え物)が自由自在に作れます。
たれで味が決まるから、コツも技もいらず、誰もが簡単にタイの味を再現できます。
 このほか、人気のタイカレーやガパオなど人気の定番やもてなしにもなるアマラースペシャル料理も紹介。これ1冊で、普段のおかずから、もてなしまで、タイ料理を存分に楽しめます。入手しやすい材料で作れる簡単な料理を中心にした、タイ料理の入門書の決定版です。タイの食材、調味料の詳しい解説つき。
はじめに 
1章ナンプラーとレモンがあれば “たれ”で簡単タイ料理
ナンプラーとレモンのたれ 
トマトのヤム/タイ風白身魚のカルパッチョ
春雨のヤム/万能だれ/カリカリ鶏のヤム
ゆで鶏のヤム/豚肉ソテーのヤム/豚肉とトレビスのサラダ/タイ風牛ステーキ/牛肉とぶどうの香草サラダ/えびのヤム/やりいかと野菜の蒸しもの他
2章 カレーペーストで 本格タイカレー
鶏肉のグリーンカレー/えびのレッドカレー/豚肉のイエローカレー/ほうれんそうのグリーンカレー/豚肉といんげんの赤カレーペースト炒め他
3章 おもてなしにも アマラーのスペシャルレシピ
ガパオご飯/えびのミルクスープ/鶏肉のココナッツミルクスープ/豚ひき肉のラープ/東北地方の牛肉のサラダ/タイの焼きそば他
タイの食材ミニ図鑑
コラム
タイ料理にはタイ米で
ナンプラーでパパッと一品他

【内容情報】(出版社より)
ナンプラーとレモンを1:1で混ぜるたれから始めましょう。これだけでも一気にタイの味に! それに砂糖、にんにく、唐辛子を加えた万能だれで、ヤム(=和え物、サラダ)は自由自在に作れます! 人気のタイカレー、カレーペースト使いこなし術、ガパオやパッタイなど人気の定番にもてなし料理まで網羅。タイ料理の食材も詳しく紹介。これ1冊で、タイ料理を堪能できます! タイ料理の草分け、氏家アマラー先生の入門書決定版。


 まずは、ナンプラーとレモンをあわせるだけの「たれ」から始めましょう。これだけでも一気にタイの味に! このたれににんにく、砂糖、唐辛子を加えて作る「万能だれ」は覚えておけば鬼に金棒! ヤム(=タイの和え物)が自由自在に作れます。
たれで味が決まるから、コツも技もいらず、誰もが簡単にタイの味を再現できます。
 このほか、人気のタイカレーやガパオなど人気の定番やもてなしにもなるアマラースペシャル料理も紹介。これ1冊で、普段のおかずから、もてなしまで、タイ料理を存分に楽しめます。入手しやすい材料で作れる簡単な料理を中心にした、タイ料理の入門書の決定版です。タイの食材、調味料の詳しい解説つき。
はじめに 
1章ナンプラーとレモンがあれば “たれ”で簡単タイ料理
ナンプラーとレモンのたれ 
トマトのヤム/タイ風白身魚のカルパッチョ
春雨のヤム/万能だれ/カリカリ鶏のヤム
ゆで鶏のヤム/豚肉ソテーのヤム/豚肉とトレビスのサラダ/タイ風牛ステーキ/牛肉とぶどうの香草サラダ/えびのヤム/やりいかと野菜の蒸しもの他
2章 カレーペーストで 本格タイカレー
鶏肉のグリーンカレー/えびのレッドカレー/豚肉のイエローカレー/ほうれんそうのグリーンカレー/豚肉といんげんの赤カレーペースト炒め他
3章 おもてなしにも アマラーのスペシャルレシピ
ガパオご飯/えびのミルクスープ/鶏肉のココナッツミルクスープ/豚ひき肉のラープ/東北地方の牛肉のサラダ/タイの焼きそば他
タイの食材ミニ図鑑
コラム
タイ料理にはタイ米で
ナンプラーでパパッと一品他

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
黄金比の「万能だれ」さえあればヤムは自由自在!市販のカレーペーストであっという間にタイカレー!人気の定番ガパオやパッタイなどもてなしにもなるスペシャル料理。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 ナンプラーとレモンがあれば…“たれ”で簡単タイ料理(ナンプラーとレモンのたれ/万能だれ)/2章 カレーペーストで本格タイカレー(鶏肉のグリーンカレー/えびのレッドカレー/ほうれんそうのグリーンカレー ほか)/3章 おもてなしにもアマラーのスペシャルレシピ(ガパオご飯/えびのミルクスープ/えびの辛くてすっぱいスープ/鶏肉のココナッツミルクスープ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
氏家アマラー昭子(ウジケアマラーアキコ)
日本におけるタイ料理研究家の第一人者。1967年より2年間タイのバンコクに滞在し、“甘、辛、塩、酸”の4つの味のハーモニーとハーブなどの香りが生み出す立体的で、奥深いタイの味に魅せられる。その後も毎年タイに滞在し、宮廷レストラン「ブサカラム」のチーフシェフ、ブンチュー氏に師事し、料理教育で有名なスワンドゥシット大学にも通いタイ料理への造詣を深める。日本では手に入りにくかった調味料の輸入を始め、タイ料理教室「アマラーズ・キッチン」を主宰してタイ料理を広める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2016年05月31日

    サラダっぽいのが多い気がします。
    ガッパオライスや赤黄緑のカレーは、ありますがカオマンガイなのど定番がないです。
    女性には良いのかもしれませんが最初の一冊としては、失敗感があります。

    0人が参考になったと回答

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