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たべもの起源事典日本編[岡田哲]
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たべもの起源事典(日本編) (ちくま学芸文庫)
岡田哲

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年05月08日頃
  • 著者/編集:   岡田哲
  • レーベル:   ちくま学芸文庫
  • 出版社:   筑摩書房
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  806p
  • ISBNコード:  9784480095237

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
駅蕎麦、竜田揚げ、豚カツ、ハヤシライスー。日本人の食は、実に多彩だ。それらは、どのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。お馴染みの家庭の味から、やや珍しい郷土料理、ハイカラな洋食、さらにはレトルト食品やデパート食堂などの食に関連する社会文化事象まで。バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に1300項目収録。一人でまるごと書き下ろした驚愕の大事典。

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
岡田哲(オカダテツ)
1931年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉(株)勤務後、1994〜1997年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典(改訂版)』の編集委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(4件)

総合評価
 4.67

ブックスのレビュー

  • これは労作です!
    ちゃるちち
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年06月27日

    食い意地が張っている方には最高の暇つぶしですよ。

    0人が参考になったと回答

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