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小泉武夫のミラクル食文化論[小泉武夫]
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小泉武夫のミラクル食文化論
小泉武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年05月
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   亜紀書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  269p
  • ISBNコード:  9784750513089

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
食欲が生んだ奇跡!滋味と栄養、安全と安心。ヒトの心と体、そして命を支えつづけてきたあまねく食物への「感動」を新たにする一冊。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 ヒトは何を食べてきたのか/第2章 火と灰/第3章 道具と知恵/第4章 原始国家と神の誕生/第5章 酒のはじまり/第6章 塩と人間/第7章 保存する技術1(干す・燻す・葉に包む・灰)/第8章 保存する技術2(発酵)/第9章 毒と解毒食品

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学で客員教授として教鞭を執る。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅しながら、あらゆる奇食、珍味を口にする「食の冒険家」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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