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吉兆味ばなし新版[湯木貞一]
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吉兆味ばなし新版
湯木貞一

1,760(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2013年05月
  • 著者/編集:   湯木貞一
  • 出版社:   暮しの手帖社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  340p
  • ISBN:  9784766001815

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日本料理「吉兆」創業者が、一生涯をかけて得た毎日の料理がおいしくなる知恵とコツと技の教科書。

【目次】(「BOOK」データベースより)
春は春らしく/なすが出て夏がやってくる/ひやし煮しめ/焼どうふなど/冬の菜/卓上の春/魚を煮る/きゅうりの色なすの色/巻き焼きの上手な奥さん/黒いお椀、赤いお椀/お餅とふろふきとあずき/きすで二つ三つ/真夏の天ぷら/秋さば四題/おじやと雑炊/わかたけとのっぺい汁/うなぎの蒲焼きを買ってきたら/吸物と玉子どうふ/早春のこんだて/梅椀わかたけ椀/鯉こくと柳川なべ/初秋と野菜とはもと/包丁かげん

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
湯木貞一(ユキテイイチ)
1901年兵庫県神戸市生まれ。高等小学校卒業後、実家の料亭「中現長」で働き、1930年、大阪市新町に料理屋「吉兆」を開店。生涯をかけて日本料理にたずさわり、日本料理を文化として総合芸術の域にまで高めたと評価され、1981年に紫綬褒章を受章、1988年には料理人としてはじめてとなる文化功労者に選出される。1997年逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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