![食品安全管理における微生物学的検査基準の設定と検査の考え方[国際食品微生物規格委員会]](http://shop.r10s.jp/book/cabinet/8051/9784805838051.jpg)
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食品安全管理における微生物学的検査 基準の設定と検査の考え方
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商品情報
- 発売日： 2013年06月
- 著者／編集： 国際食品微生物規格委員会 , 春日文子
- 出版社： 中央法規出版
- 発行形態： 単行本
- ページ数： 384p
- ISBN： 9784805838051
商品説明
目次（「BOOK」データベースより）
微生物学的ハザードとそれらの制御／リスクの評価と摂食時食品安全目標値の設定／管理手段によるＦＳＯの適合／許容基準の選択と使用／ロット許容のための微生物学的基準の設定／確率の概念とサンプリングの原則／サンプリングプラン／ケースおよびプランの選択／強化、簡略化および調査サンプリング／ロットの許容のための２階級プランの利用経験／環境の管理を評価するためのサンプリング／サンプリング、サンプルの取扱い、サンプルの分析／工程管理／ピーナッツ中のアフラトキシン／粉乳中のサルモネラ／クックドソーセージ（フランクフルター）の中のＬｉｓｔｅｒｉａ ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ／冷凍生牛ひき肉パティ中の大腸菌Ｏ１５７：Ｈ７
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