内容紹介

10年以上も、様々な企業やカルチャーセンター、雑誌企画などで10クラス以上の料理教室を持っている分とく山の野崎洋光さん。その教室はどこもキャンセル待ちが続出するほどの人気です。

本書は、野崎さんが料理お教室でいつも教えている家庭料理を中心に、季節と食の密なる魅力を感じる日本ならではの献立を食事の基本として取り入れやすく栄養のバランスもバランスのいい『一汁三菜』として、月ごとに構成しました。

材料の選び方から下準備、調理のコツから盛り付けまで、要所にプロセス写真を用いて解説。一品から広がる調理法や味のバリエーションも、併せて紹介しています。

その季節の旬の食材を使い、一番おいしい調理法で、一番おいしくいただく、野崎さんの料理教室に1年間参加したように上達するとともに、季節感や彩りを感じ、毎日の食卓が豊かになる、野崎ファンならずとも必見の本です。
一年を春夏秋冬でわけ、月ごとに一汁三菜の献立を紹介。
各月には教室ならではのこぼれ話として、今月覚えておきたい料理も紹介。

はじめに
3月の献立、4月の献立、5月の献立
6月の献立、7月の献立、8月の献立
9月の献立、10月の献立、11月の献立
12月の献立、1月の献立、2月の献立
基本のおさらい
・だしの取り方
・ご飯の炊き方
・料理に必要な道具