アリスのおいしい革命[NHKエンタープライズ取材班]
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アリスのおいしい革命
アリス・ウォータース

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商品説明

わたしは料理で世界を変える!

カリフォルニアの小さなレストランが食文化に革命を起こした。“スローフードの母”による初の料理番組をオールカラーで単行本化。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
オーガニック料理のカリスマが教える、豊かに暮らすための美味しいノウハウが満載!

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 Cook simply 料理はシンプルに作りましょうーアリスの自宅「グリーンキッチン」へようこそ/2 Plant a garden 庭に野菜やハーブを植えましょうー数十種類の作物を自宅の庭で有機栽培する/3 Shop at farmers’ markets ファーマーズ・マーケットで買い物しましょうー食を通じてコミュニティの絆を育てる/4 Eat locally&sustainably 地元のものを食べて持続可能な社会をー環境に配慮した食材を使うよう心がける/5 Eat seasonally 今、旬のものを食べましょうーオーガニック農場で大地の恵みを食べる/6 Conserve,compost,&recycle ものや資源を大切にし、堆肥を作り、リサイクルしましょうーレストランから出る野菜くずは堆肥に/7 Cook together 一緒に料理をしましょうー校庭に食育菜園を作り、子どもたちと調理する/8 Eat together 一緒にごはんを食べましょうーファストフードの代わりに家族や友人と食卓を囲む/9 Remember-food is precious 食べ物は尊いものーそのことを忘れずにーオーガニック料理の殿堂、「シェ・パニース」の歩み

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
ウォータース,アリス(Waters,Alice)
1944年米国ニュージャージー州出身。カリフォルニア大学バークレー校でフランス文化を学ぶ。在学中からフランス料理に興味を持ち、1971年、バークレーに『シェ・パニース』をオープン。地元のオーガニック食材だけを使い、日替わりのコースメニュー1種類だけのレストランは人気を呼び、カリフォルニア・キュイジーヌの殿堂として、全米で最も予約の取れないレストランとなった。近年はスローフード運動の提唱者として、食農教育などの活動も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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