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「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子[河田勝彦]
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「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
河田勝彦

8,800(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

商品情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
フランス菓子の原点であり、著者の原点でもある郷土菓子138点を集めた、50年近くにおよぶパティシエ人生の集大成。

【目次】(「BOOK」データベースより)
シャンパーニュ、ロレーヌ、アルザス/フランシュ=コンテ、ブルゴーニュ、ニヴェルネ/リヨネー、サヴォワ、ドフィネ/プロヴァンス、コルス/ヴィヴァレ(アルデッシュ)、オーヴェルニュ、ブルボネ、リムーザン/トゥールーザン、ラングドック、ルーション/バスク、ガスコーニュ、ギュイエンヌ/ボルドレ、ポワトゥー=シャラント、ベリー、オルレアネ、トゥーレーヌ、アンジュー/ブルターニュ、ノルマンディ/ピカルディ、アルトワ、フランドル、イル=ド=フランス

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
河田勝彦(カワタカツヒコ)
1944年、東京都生まれ。米津風月堂を経て1967年渡仏し、約9年修業の後、「ヒルトン・ド・パリ」のシェフを務める。帰国後、埼玉県浦和市に「かわた菓子研究所」を設立し、1981年、東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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