内容紹介

ワインバーやレストランでジワジワ人気が上がっているヴァン・ナチュール（ナチュラル・ワイン）。日本語に訳せば“自然に造ったワイン”という意味だが、実は厳密な定義はないという。それならば実際に造っている人を訪ねて、生産者の言葉で語ってもらおうと企画されたのが本書。
ヨーロッパを中心にのべ1年にわたる取材の末に見えてきたのは、十人十色のワイン造りがあること。そんななかで共通するのは、自然に敬意を払って葡萄を育て、そのすべてをワインに詰め込むべく、できる限り「何も足さない」「何も引かない」醸造方法に真剣に取り組む生産者たちの姿。栽培では化学合成された肥料、除草剤、殺虫剤、醸造では培養酵母、酵素、SO?（二酸化硫黄）などのケミカルなものに極力頼らないワイン造りは、微生物汚染や酸化の危険と隣り合わせの綱渡りではあるけれど、努力を惜しまず造りあげたワインには、単なる飲み物にとどまらない、心踊る個性がある。従来型のワインに、大量生産の工業製品のようなものが多いなか、ヴァン・ナチュールは手仕事のクラフツといえるかもしれない。ワイン造りを通して自らの人生を語ってくれたのは、ヨーロッパを中心に74人の生産者。　
さらに2010年から恒例となった、ヴァン・ナチュールのお祭りFESTIVIN（フェスティヴァン。代表・勝山晋作・ワインバー＜祥瑞＞＜楽記＞店主)・スタッフによる座談会、＜チーム・フェスティヴァン＞としてこのイベントに料理を提供するレストラン、ワインバーからのメッセージ、ヴァン・ナチュールが買える店、飲める店も多数収録している。

・ヴァンナチュールってどんなワイン？
・フランス各地の生産者を訪ねて
・ヴァンナチュールの父、マルセル・ラピエールのこと
・フランスのヴァンナチュールと生産者紹介
・イタリア、オーストリア、日本のヴァンナチュールと生産者紹介
・ソムリエに聞く、ヴァンナチュールの魅力
・ヴァンナチュールが飲める店、買える店