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和食の教科書ぎをん献立帖[浜作森川裕之]
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ぎをん献立帖 和食の教科書
森川裕之

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年11月30日頃
  • 著者/編集:   森川裕之
  • 出版社:   世界文化社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  207p
  • ISBNコード:  9784418133482

商品説明

本書は日本最初の割烹料理店である京都・ぎをん「浜作」ご主人・森川裕之さん、初めての著書です。名店のレシピ集があまた刊行されている中で、「浜作」の料理本がこれまでなかったのは意外なほど。森川さん入魂の本書には、長年、カウンターそして料理教室で披露してきた和食の基本の技、料理がぎっしりとつまっています。川端康成、河井寛次郎、中村吉右衛門など著名人たちが来店すると決まって注文した逸品や名物料理のレシピも惜しげもなく掲載、“食べものがたり”としても面白い一冊です!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
川端康成はじめ紳士淑女が決まって注文した逸品や名物料理のレシピを惜しげもなく収載した集大成ー日本最初の板前割烹京都・ぎをん「浜作」主人、初めての著書。

【目次】(「BOOK」データベースより)
料理心得帖1 基本編(道具/包丁の使い方/御贔屓献立帖 ほか)/料理心得帖2 料理編(焚きもの/味付けの心得/御贔屓献立帖 ほか)/料理心得帖3 料理編(浜作・森川氏のことー文・二代目中村吉右衛門/御贔屓献立帖/蒸しもの ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
森川裕之(モリカワヒロユキ)
京都を代表する割烹料理店「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の割烹料理店で、現当主は三代目にあたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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