日本人の味覚は世界一[鈴木隆一]
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日本人の味覚は世界一 「旨味」のわかる驚異の味覚はどこからきたか (廣済堂新書)
鈴木隆一

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年12月
  • 著者/編集:   鈴木隆一
  • レーベル:   廣済堂新書
  • 出版社:   廣済堂出版
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  222p
  • ISBNコード:  9784331517758

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
あらゆる食べ物、飲み物の味を味チャートで“見える化”してしまう「味覚センサー」。これを武器に味のうんちくを語り、テレビや雑誌で話題の“味博士”が、世界一繊細とも言われる「日本人の味覚」を解明した一冊。寿司やラーメンに代表される日本食ブームや日本人が発見し、世界で認められた「旨味」の発見の裏には、世界で日本人だけが奇跡的に手に入れた「味と舌」があった!

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 “味が見える”ようになった!/第1章 なぜ日本食が世界でうけているのか/第2章 日本人にとっての「おいしい」とは何か/第3章 “コメの甘さ”がわかる日本人だけの味覚センサー/第4章 日本の味と世界の味は何が違うのか/第5章 日本の魚食文化は世界一

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
鈴木隆一(スズキリュウイチ)
AISSY株式会社代表取締役社長、慶應義塾大学共同研究員(兼務)。慶應義塾大学理工学部卒業、同大大学院理工学研究科修士課程修了。大学在学中よりシステム開発の受託などを行いながらSFC研究所研究員も兼務。大学院修了後、慶應義塾大学から出資を得てAISSY株式会社を設立。味覚や食べ合わせの研究を行い、メディアにも多数出演。通称「味博士」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 2.0

ブックスのレビュー

  • 真実を見極めてください。
    chobie8591
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2015年05月11日

    味覚が優れているということが。
    感性が優れているということにもつながり、食の味の追求の深さにも及んでいるのです。

    0人が参考になったと回答

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