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日本ウイスキー世界一への道[輿水精一]
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日本ウイスキー世界一への道 (集英社新書)
嶋谷幸雄

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商品基本情報

商品説明

世界のウイスキー賞で最高賞受賞が相次ぐ日本ウイスキー。世界一のウイスキーはどうやって造られたのか。斯界の重鎮とカリスマブレンダーが、製造法から楽しみ方まで、至高の味わいの秘密を明かす。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日本のウイスキーは「世界五大ウイスキー」の一つに数えられ、近年世界のウイスキー賞で最高賞受賞が相次いでいる。西欧に起源を持つ蒸溜酒にもかかわらず、九〇年に及ぶ試行錯誤の末に、日本の風土を生かした独自の高品質ウイスキーを生むに至ったのである。今や「ジャパニーズ・ウイスキー」は世界中のウイスキーファンを虜にしている。世界を驚かせた日本のウイスキーはどうやって造られたのか。サントリーの蒸溜所工場長などを歴任した醸造の大家と、そのブレンド技術で世界のトップに立つカリスマブレンダーが、ウイスキーの製造法から楽しみ方まで、至高の味わいの秘密を惜しげもなく明かす。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 ウイスキー「生まれ」の現場から(ウイスキーとは何か/環境、水、原料/製麦/ピーティング/仕込/発酵/蒸溜)/第2部 ウイスキー「育ち」の現場から(製樽/樽詰/貯蔵・熟成/ヴァッティング、ブレンド/後熱/濾過および瓶詰/ウイスキーのテイスティング、楽しみ方)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
嶋谷幸雄(シマタニユキオ)
1932年大阪府生まれ。大阪大学大学院工学研究科修了(醗酵工学)。1956年寿屋(現サントリー)入社。山崎研究所所長、白州蒸溜所初代工場長、山崎蒸溜所工場長、サントリー取締役などを歴任。2005〜2012年洋酒技術研究会会長

輿水精一(コシミズセイイチ)
1949年山梨県生まれ。山梨大学工学部発酵生産学科卒業。1973年サントリー入社。1991年にブレンダー室課長となり、世界的なコンペティションでトロフィーを受賞した『響30年』など様々なウイスキーの開発・ブレンドに携わる。1999年よりチーフブレンダー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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