シフォンケーキの人気を支えるおいしさ以外の理由は低カロリーということだ。卵を使うので、タンパク質に優れ、糖分も少なくダイエットスイーツであることが挙げられる。また、シフォンケーキはその軽い食感から食欲がない朝や小腹がすいた夜にも食べやすい。そこで、本書では、小さくて作りやすく食べやすくヘルシーなシフォンケーキのレシピを紹介する。直径10cmくらいのミニシフォン型の場合、卵1個で焼くことができ、メレンゲの泡立てや焼成時間も通常のシフォンより短縮できる。初心者でもすべての工程1時間以内で完了できるので簡単。
本書のシフォンレシピでは、おいしいだけでなく、「低脂肪、高たんぱく」な、朝食や夜食として栄養バランスの良いシフォンケーキを提案する。また、プラスαの食材で健康と美肌をサポートするシフォンの提案もする。

●基本のシフォン（バターシフォン&くるみディップ、オリーブオイルシフォン&トマトディップ、全粒粉シフォン&プルーンディップ、コーンミールシフォン&チリビーンズ、米粉シフォン&あずきクリーム他）
●甘いシフォン（バナナ、紅茶、抹茶、ココナッツ、スペキュロース、ヨーグルト、モカ、ピーナッツバター、レモン、黒砂糖、他、ディップの提案16種程度うち10種はシフォンの穴に入れて撮影。
●甘くないシフォン（トマトバジル&パルメザンディップ、クミン&ペッパーチーズクリーム、小松菜&ツナディップ、ローズマリー&ソーセージディップ、玄米&しば漬けディップ、ディル&スモークサーモンディップ、コーン）