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魚柄仁之助の7つの教え料理はこうしてつくればいい(仮)[魚柄仁之助]
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おいしいごはんはこう作る 料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ
魚柄仁之助

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年03月
  • 著者/編集:   魚柄仁之助
  • 出版社:   新星出版社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  127p
  • ISBNコード:  9784405092587

商品説明

食材を無駄にすることなく食べ切るための教えやおいしくかつ効率的に料理できる技を紹介。鍋で一気にごはんからおかずの下ごしらえまでできる技、根菜カレーを作る途中でゆで野菜を取り出し「厚揚げの野菜あんかけ」「ぽってりスープ」「根菜コロッケ」などが作れてしまう技など、具体的かつ実践しやすい魚柄流の料理の教えがつまったレシピを紹介します。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
一つの鍋で、いくつもの料理を仕込んだり肉をゆでるだけで、おまけおかずがいくつもできたり…。仕込み料理で、お弁当やおもてなしができる快感!半日部屋に置いておくだけで、野菜の味が劇的に変わる驚き!ゆでるだけで、拍子抜けするほど簡単になった魚料理!誰もが、無理なくおいしく食材を使いきれる料理巧者に!!!

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 料理のすすめかた つなげかた(おまけ料理ー料理は、ついでに作ればいい/一気料理ー料理は、まとめて作ればいい/保温料理ー料理は、ほうっておけばいい)/第2章 肉と魚の賢くおいしい調理術(肉や魚は、蒸し/ゆでがうまい/刺身のさくが、魚料理を広げる)/第3章 野菜の鮮度を落とさないすべ(野菜は、買ってきたままにしない)/第4章 乾物の理にかなった活用法(乾物は、デイリー食材である)/最終章 教えの総まとめーこれであなたも料理巧者

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
魚柄仁之助(ウオツカジンノスケ)
伝説の食文化史研究家。1956年、福岡県生まれ。食文化史の研究をもとに、書籍や雑誌をはじめ、ラジオ、講演会などで、自らも実践する生活の中で役に立つ食の知恵、生きていくための食の技、考え方を伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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