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おいしい店はメニューブックがうまい[日経レストラン編集部]
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おいしい店はメニューブックがうまい
日経レストラン編集部

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商品情報

商品説明

内容紹介

メニューブックを切り口に、繁盛飲食店になるための知恵を指南する新スタイルの飲食店向け実務書。
お客を引きつける「うまい」メニューブックをしっかりと見せ、繁盛店になるための知恵を分かりやすく紹介。
グルメガイド本などを求める周辺読者の興味を引く実用書とする。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

「料理やドリンクの注文を増やす」「お客をリピーターに育てる」「売りたい料理に注目を集める」メニューブックの工夫で実現できます!いい店はメニューブックを開いたらすぐ分かる!繁盛店経営誌「日経レストラン」のノウハウを1冊に凝縮。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 料理やドリンクの注文を増やす(日本酒の入門者でも、好みの酒を手軽に注文できるー日本酒バル中野青二才(日本酒バル、東京・中野)/日本地図上に日本酒を並べ、“全国制覇”を競ってもらうーOSAKANA DININGもんしち(居酒屋、千葉県茂原市) ほか)/第2章 常連客を増やす(銘柄を知らずにワインを頼める、分かりやすい表示で常連が定着ー普段着ワイン酒場GETABAKI(ワインバル、東京・神田)/女性向けランチを充実させ、夜の「女子会」コースへ導くー旬魚の箱盛りと季節の釜めし こじま(和食店、東京都八王子市) ほか)/第3章 看板メニューをより目立たせる(店の強みを見つけて伸ばせば、看板メニューは誰でもできるー中国麺飯店 王虎(富山県入善町)/お客の評価を聞いて改良を続け、「野菜カレー」を看板料理にー野菜を食べるカレーcamp代々木本店(カレーショップ、東京・千駄ヶ谷) ほか)/第4章 優れたメニューブックの着眼点(ランキングやキャッチコピーで、売りたい商品に注文を集めるー炭がいじん(串焼き居酒屋、鹿児島市ほか)/数字で説得力、絵で親しみやすさシンプルな中にワザを満載ータンメンしょうや(ラーメン店、千葉県佐倉市) ほか)/第5章 メニューブック作りの基本(メニューブックのレイアウト/メニューブックにありがちな誤り ほか)

商品レビュー(4件)

総合評価
 3.5

ブックスのレビュー(2件)

  • 参考になるのもいくつか
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2014年12月16日

    参考になるものもいくつかありました。
    どちらにせよ、自分で考え試行錯誤していくことが大事だと改めて感じました

    1人が参考になったと回答

  • 消費税改訂前にメニューリニューアル用
    CHIDACO
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年03月05日

    知人の紹介で購入。
    非常にタイムリーな本でした。
    内容も、多くの事例を写真付きで紹介されており、すぐに導入できるポイントが多数あり、メニュー作りのネタの引き出しを増やすのみは、最高の一冊だと思います。

    1人が参考になったと回答

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