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美食家の誕生[橋本周子]
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美食家の誕生 グリモと〈食〉のフランス革命
橋本周子

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年01月
  • 著者/編集:   橋本周子
  • 出版社:   名古屋大学出版会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  322,
  • ISBNコード:  9784815807559

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、“よく食べる”とはどのようなことかを探究した美味しい力作。

【目次】(「BOOK」データベースより)
悪徳から美徳へー「グルマン」概念の変遷/第1部 深遠なる美食の世界ー文人グリモ(年鑑の伝統と美食批評の誕生/食べる技芸、料理技芸 ほか)/第2部 近代デモクラシー社会と美食文化ー観察者グリモ(グリモと一九世紀フランスの食文化史/食べる身体)/第3部 食卓のユートピアー思想家グリモ(グリモにおける「美食家」概念/フランス革命前後の政治・社会とグリモ ほか)/第4部 グリモ以降の美食文学とブリヤ=サヴァラン(流行する美食文学/ブリヤ=サヴァランの「国民的」美食)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
橋本周子(ハシモトチカコ)
1982年大阪府生まれ。2005年京都大学文学部フランス語フランス文学科卒業。2012年京都大学大学院博士号(人間・環境学)取得。現在、日本学術振興会特別研究員(PD)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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