なぜ日本人シェフは世界で勝負できたのか[本田直之]
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なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか
本田直之

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年03月
  • 著者/編集:   本田直之
  • 出版社:   ダイヤモンド社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  333p
  • ISBNコード:  9784478023815

商品説明

2013年の『ミシュラン フランス版』では、なんと計17人もの日本人が星を獲得。
どうして今、海外でこれほど日本人が評価されるのか。私たちがもともと持っているオリジナリティに、海外で戦うためのちょっとしたスキルを加えれば、世界で当たり前に活躍できる。「世界で活躍するためにいま必要なスキル」とは

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ミシュラン三つ星シェフをはじめフランス、イタリア、スペインなど15人に取材をして得た「世界で活躍するためにいま必要な34のスキル」とは?

【目次】(「BOOK」データベースより)
パッサージュ53 佐藤伸一シェフー日本人シェフとして初めて、フランスで二つ星を獲得「焦っても、ただやみくもに何かをしない」/ケイスケマツシマ 松嶋啓介シェフー『ミシュランガイド フランス』で日本人最年少の一つ星を獲得「競争なんかしないほうがいい」/レストラン・ケイ 小林圭シェフー世界的に有名な三つ星レストラン「プラザ・アテネ」元スーシェフ「選択肢が狭いからこそチャンスがある」/レストランソラ 吉武広樹シェフー『ミシュランガイド フランス』で一つ星を獲得「同じ土俵で戦わず、自分の強みで勝負する」/オ・キャトルズ・フェブリエ 新居剛シェフーミシュラン一つ星、トリップアドバイザーでリヨン1位「デメリットをメリットだと考えられるか」/ラ・カシェット 伊地知雅シェフー『ミシュランガイド フランス』で一つ星を獲得「なこかい、とぼかい、なこよかひっとべ」/ジョエル・ロブション 須賀洋介シェフーロブション氏の懐刀、フジテレビ「アイアンシェフ」出演「発想を転換すれば、大変が大変でなくなる」/プティ・ヴェルド 石塚秀哉ソムリエー「コルディアン・バージュ」のミシュラン二つ星獲得に貢献「海外で得たものは、技術ではなく人間としての成長」/シャングリ・ラホテルパリラベイユ 佐藤克則ソムリエーミシュラン二つ星レストランでソムリエを務める「自主的に動かない人間に棚ボタはない」/オステリア・フランチェスカーナ 徳吉洋二シェフーミシュラン三つ星、「ワールド50レストラン」第3位のスーシェフ「考えろ、考えろ、考えろ」〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
本田直之(ホンダナオユキ)
レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役社長。シティバンクなどの外資系企業を経て、バックスグループの経営に参画し、常務取締役としてJASDAQ上場に導く。現在は、日米のベンチャー企業への投資事業を行うと同時に、少ない労力で多くの成果をあげるためのレバレッジマネジメントのアドバイスを行う。日本ファイナンシャルアカデミー取締役、コーポレート・アドバイザーズ取締役、米国Global Vision Technology社取締役、Aloha Table取締役、コポンノープ取締役、エポック取締役などを兼務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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