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OD>東南アジア市場図鑑(魚介篇)[河野博]
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OD>東南アジア市場図鑑(魚貝篇)OD版
河野博(魚類学)

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年03月
  • 著者/編集:   河野博(魚類学)
  • 出版社:   弘文堂
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  242p
  • ISBNコード:  9784335551598

商品説明

こんな図鑑がほしかった! 市場(いちば)にあふれる熱帯の魚や貝の素性が分かる便利帖

●市場で見かけた魚や貝、エビ、カニをカラー写真でさがす。
●写真の番号の解説を読む。
●買う、食べる、持って帰る、見るだけ……。

旅先で一番楽しいのは、その土地の産物が溢れている市場を訪れることでしょう。名所旧跡だけを回って帰ったのでは、テレビや映画で見るのとあまり変わらないけれど、本当によその国に来たという雰囲気が感じられ、ここでも大勢の人が生活しているという実感を掴める所、それが市場です。
見たこともない野菜や果物や魚、調味料などが、目の前にタダみたいな安い値段で山積みになっているのを見ると、誰でも買ってみたい、出来れば食べてみたいと思うでしょう。しかし、どうやって食べるのか、どんな味なのかまるで分からなければ買う勇気も湧いてきません。そんな時に目の前の野菜や果物や魚の素性や食べ方が分かったらどんなにか便利で旅が楽しくなることでしょうか。
この図鑑はその夢を満たすものです。目の前にあるものを知りたいのだったらまずカラー写真で探します。どこかで聞いたことがある、どこかで読んだことがあるものを知りたいのなら索引や目次から調べます。現地の言葉で名札がついていれば各国語対照表からも調べられます。あなたが学名を知っているような学のある人なら学名からも調べられます。とにかく、いろいろな手がかりから調べられるとても便利で楽しい図鑑です。昨日食べた料理に入っていた不思議な味の材料がこれだったのかと分かることもあるでしょう。これは旨そうだと分かれば、買って帰ってレストランや宿の人に料理を頼むことも出来ます。こと食べることに関しては、食べられるときに食べておかないと、日本に帰ってから後悔することになります。あとの祭りにならないためにも、好奇心丸出しにして、新しい野菜や果物、魚や貝やエビ・カニなどに挑戦することをお勧めします。日本に輸入されたら現地の何十倍もの値段になると考えたら逃がす手はありません。この図鑑を片手にしっかりとチャンスを掴んでください。
(初版1刷:2001年7月15日)

◆数字は口絵の写真番号です。

東南アジアの魚市場に行ってみよう
凡例・使用の手引き
東南アジアの魚の料理法 (河野 博)
魚類の分類と系統 (河野 博)


魚類

サメ・エイの仲間
●サメの仲間
ツマグロ/1
アカシュモクザメ/2

●エイの仲間
ズグエイ/3
オトメエイ/4

ナギナタナマズの仲間(オステオグロッスム目)
ノトプテルス・ノトプテルス/5
チタラ・オルナータ/6
チタラ・ロピス/7

カライワシの仲間(カライワシ目)
イセゴイ/8

ウナギの仲間(ウナギ目ウナギ科ウナギ属)
オオウナギ/9
アンギラ・バイカラー/10

イワシの仲間(ニシン目)
●ニシン科
ヤマトミズン/11
ホシヤマトミズン/12
サルディネラ・ギッボーサ/13
ヒルサ・ケレー/14
テヌアローサ・マクルーラ/15
●ヒラ科
イリシャ・メラストマ/16

●カタクチイワシ科
インドアイノコイワシ/17
イトヒキカタクチ/18
チョウセンタレクチ/19

●オキイワシ科
オキイワシ/20

サバヒー(ネズミギス目)
サバヒー/21

コイの仲間(コイ目)
●狭義のコイの仲間(コイ科)
バルボデス・アルトゥス/22
バルボデス・ゴニオノートゥス/23
バルボデス・シュワーネフェルディ/24
カトゥロカルピオ・シアメンシス/25
シリーヌス・ミクロレピス/26
レプトバルブス・ホーヴェニ/27
オステオキルス・ハッセルティ/28
プロバルブス類/29
シストムス・オルポイデス/30
外来養殖種/31

●アユモドキの仲間(ドジョウ科アユモドキ亜科)
ボティア・ヘローデス/32
ボティア・ヒメノフィサ/33
ボティア・マクラカンタ/34
ボティア・モデスタ/35

ナマズの仲間(ナマズ目)
●狭義のナマズの仲間(ナマズ科)
ベロドンティクティス・ディネマ/36
ヘミシルルス・メコンエンシス/37
クリプトプテルス属、ミクロネマ属/38
オンポク・ビマクラートゥス/39
ワラゴ・アトゥー/40

●パンガシウス科
メコンオオナマズ/41
パンガシウス・ヒポフタルムス/42

●ヒレナマズ科
クラリアス・バトゥラクス/43
クラリアス・マクロセファルス/44

●ギギの仲間(ギギ科)
ミストゥス・ネムルス/45

エソの仲間(ヒメ目エソ科)
サウリダ・ウンドスクァミス/46
ミナミワニエソ/47

ダツ・サヨリ・トビウオの仲間(ダツ目)
●ダツ科
テンジクダツ/48

●サヨリ科
ホシザヨリ/49

●トビウオ科
ウチダトビウオ/50

タウナギとトゲウナギの仲間(タウナギ目)
●タウナギ亜目タウナギ科
タウナギ/51
●トゲウナギ亜目トゲウナギ科
マクログナ

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