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ケータリングのためのISO/TS22002-2:2013の実[矢田富雄]
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ケータリングのためのISO/TS22002-2:2013の実践的解釈 ケータリングのための食品安全衛生管理手法を中心とし
矢田富雄

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年06月
  • 著者/編集:   矢田富雄
  • 出版社:   幸書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  107p
  • ISBNコード:  9784782103876

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ケータリングのための食品安全衛生管理手法を中心としたISO22000前提条件プログラム構築の手引き。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 国際標準化機構でのISO/TS22002-2の取り扱い/2 「仕様書2」活用の考え方と適用範囲/3 引用規格と用語の定義/4 組織全体を包括する前提条件プログラム(構内の配置/給水/器具と道具/従業員の衛生管理 ほか)/5 個別プロセスに関する前提条件プログラム(解凍/調理/料理/分配 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
矢田富雄(ヤタトミオ)
1960年横浜国立大学工学部卒業。1960年味の素株式会社へ入社。同社川崎工場、中央研究所、九州工場、インドネシア味の素(出向)、本社生産技術部門、製品評価部門、食品総合研究所勤務。1996年社団法人日本農林規格協会出向(各種業界の食品安全システム制定指導)。1997年財団法人日本品質保証機構出向。その後、(株)東京品質保証機構、(株)国際規格研究所を経て、現在、湘南ISO情報センター代表。JICQA:ISO9001主任審査員、ISO22000主任審査員、HACCP主任審査員、FSSC22000主任審査員。技術士、中小企業診断士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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