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人が集まる・心をつかむ・育ち、離れないホスピタリティマネジメント店長必携[清水均]
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人が集まる・心をつかむ・育ち、離れないホスピタリティマネジメント 店長必携
清水均

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商品説明

内容紹介

深刻な人手不足に直面している飲食業界において、パートとアルバイト、社員の採用と育成に関する仕組み作りのノウハウを解説し、飲食店の人手不足に対するソリューションをタイムリーに提供する。スタッフを採用し、辞めさせずに戦力に育てるために不可欠な求人広告、電話受付、面接、研修、OJT、評価などの各ステップの実施内容を具体的かつ分かりやすく紹介する。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

「ホスピタリティマネージメント」とはホスピタリティビジネスで最も重要なキーとなる「人的資源(ヒューマンリソース)」に対するマネジメントのことです。「採用・育成を核とする店内組織づくり」「モチベーション(動機付け)やモラール(士気・やる気)の維持」「トレーナーズ・トレーニング(教える人のための教え方の教育訓練)の進め方」「経営哲学や理念を元にした顧客接点での具現化」「店長のリーダーシップ=信頼×リスペクトの重要性」「売上高に対する人件費の計数管理とワークスケジュール作成」などを体系化した、実践的な経営管理手法です。

目次(「BOOK」データベースより)

ホスピタリティマネジメントとは/正しい面接手法とそのポイント/店長の一生懸命が生み出す動機づけ/新人の孤立感・疎外感を無くすゴールデンルール/ハッピーな仲間(従業員)がハッピーな顧客を創造する/基準=あるべき姿がなければ問題は見つからない/大切な初めの3日間の仕組みづくり/正しいOJTの進め方/離職率を減らすホスピタリティコーチングの環境/ラインカウンセリングが個人レベルと定着率を高める/経営理念の徹底がマニュアルを超える/環境が人を育て、役割と正しい評価が人を生かす/ホスピタリティマネジメント成功の鍵は店長育成

著者情報(「BOOK」データベースより)

清水均(シミズヒトシ)
(株)プロジェクト・ドゥホスピタリティマネージメント研究所代表取締役チーフコンサルタント。1970年国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒。外食で現場を経験しコンサルタントとなる。専門分野は外食経営コンサルティング、ホスピタリティ・ビジネスに関する人材育成研修、教育研修プログラムの作成、パート・アルバイト育成システム。指導実績は小売り店、ビデオレンタル、鉄道会社、自動車メーカー、タクシー会社など500社を超える。亜細亜大学ホスピタリティ・マネジメント学科非常勤講師、中央職業能力開発協会の包括的職業能力評価制度整備委員会(外食・座長)を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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