内容紹介（「BOOK」データベースより）

野菜、山菜１２２品目の栽培技術・利用法がわかるハンドブック。名称、起源、栽培適正、品種、栄養特性などを詳細に記述。巻末に品目索引が付く。

目次（「BOOK」データベースより）

茎葉菜・花器編（アイスプラント／アサツキ／アシタバ　ほか）／根菜・塊茎編（アピオス／カエンサイ／カブ（中・大）　ほか）／果菜・莢物編（イチゴ／エダマメ／オクラ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

戸澤英男（トザワヒデオ）
青森県平川市町居生まれ（１９４０年）。青森県立柏木農業高校卒業。弘前大学農学部卒業後、北海道立十勝農試勤務。農水省農研センターを経て、２００１年より農研機構・生研センター（研究リーダー）。日本育種学会賞受賞（１９８９年）。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）