飲食店経営2014年08月号[雑誌]

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商業界

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年07月19日
  • 出版社:  商業界
  • サイズ:  A4変
  • 楽天ブックス雑誌コード:  01699
  • JANコード:  4910016990843

商品説明

フードサービスのマネジメントと運営とプロモーション
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飲食店経営
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1冊価格:1,152円

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【内容紹介】
『飲食店経営』はフードサービスのダイナミズムを追求する経営専門誌です。
外食マーケットの実態に切り込みます。業界の展望をわかりやすく解き明かします。

■特集・いま伸びている「餃子専門店」の狙いどころ
リピーターを生みだす“絞り込み方”

「餃子専門店」の繁盛店が続々と増えています。
「餃子」は中国料理店の惣菜的なポジションから、そのものが来店目的となってきています。いま有望な業種・業態として繁盛している店の理由を探ります。

■特別企画・こだわりの食材で優位性を誇れ!
他が真似できない、アイデアと実践のポイント
自社農場、産地直送、独自の食材開拓の事例は盛んに見られますが、食材で店の特徴を打ち出すためにはどのようなアイデアと努力が必要なのでしょうか。新しい事例に加えて、解決策を提案するベンチャーの動向を紹介します。

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