お客さんの笑顔が僕のすべて!
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お客さんの笑顔が、僕のすべて! 世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBU
松久信幸

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年08月
  • 著者/編集:   松久信幸
  • 出版社:   ダイヤモンド社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  248p
  • ISBNコード:  9784478024720

商品説明

世界でもっとも有名な日本人シェフが、レシピ本以外に初めて書いた一般向け書籍。グローバルな成功のカギとなった哲学と情熱。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ200万人以上が来店、2013年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップー世界中の人々を魅了する和食レストラン、NOBUはいかにしてできあがったのか?日本人としての感性を貫きながら、世界の多様なスタッフと一つの“NOBUフィロソフィー”を共有する力の源泉はどこにあるのか?

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 「海外」と「寿司」への憧れー下積み時代を耐えられたからこそ/第2章 落ちるところまで落ちれば、焦りは消えるー海外での連戦連敗/第3章 お客さんの笑い声が満ちた場所にーはじめての自分の店「マツヒサ」オープン/第4章 四年待ってくれたデ・ニーローNOBUの共同経営をスタート/第5章 NOBUの味とサービスを世界へーその土地に合わせることと、変えないこと/第6章 パートナーシップ崩壊の危機を乗り越えてー常にクオリティを高めつづける/第7章 新たなステージへの挑戦ーNOBUホテルオープン/第8章 情熱と努力があれば、結果は後からついてくる

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
松久信幸(マツヒサノブユキ)
「NOBU」と「Matsuhisa」レストランのオーナーシェフ。1949年、埼玉県で材木商の三男として生まれ、父を7歳の時に交通事故で亡くす。東京の寿司屋での修業後、海外に出てペルー、アルゼンチン、アメリカでの経験を基に、和をベースに南米や欧米のエッセンスを取り入れたNOBUスタイルの料理を確立した。1987年、アメリカ・ロサンゼルスにMatsuhisaを開店。1994年、俳優ロバート・デ・ニーロの誘いに応えNOBU New Yorkを開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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