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大きめストウブでつくる煮込むだけのごちそうレシピ[川上文代]
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大きめストウブで煮込むだけのごちそう 3ステップのかんたん調理でメインおかず60品
川上文代

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年09月08日頃
  • 著者/編集:   川上文代
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  95p
  • ISBNコード:  9784416714300

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「ストウブ」は素材のうまみを最大限に引き出してくれる鍋として、世界中の三ツ星レストランで愛用されています。その秘密は、「セルフ・ベイスティング・システム」と呼ばれる「ストウブ」独自の構造にあります。この仕組みのおかげで食材のおいしさを逃すことなく、最小限の時間で調理ができるのです。本書では、20〜27cmまでの「大きめストウブ」でつくる、ごちそうレシピを60品紹介します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 10分+αで作れる簡単レシピ(薄切り牛肉ロールのトマト煮込み/インド風カリフラワーの蒸し煮 ほか)/2 自然本来の味を最大限に引き出す野菜レシピ(ギリシャ風野菜のマリネ/ブロッコリーのスープ ほか)/3 ジューシーで柔らか!極上肉レシピ(グーラッシュ/牛肉のビール煮 ほか)/4 うまみをすべていただく魚介レシピ(トムヤムクン/たことじゃがいもの煮込み ほか)/5 じっくりコトコト煮込んだ絶品レシピ(牛肉の赤ワイン煮/マーマレード入り豚肉の角煮 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
川上文代(カワカミフミヨ)
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。千葉県館山市生まれ。中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に務める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    ぷぅ~♪♪
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2014年10月17日

    薪ストーブにのっけてシチューくらいしか作ってなかったストウブを光熱費節約のためにもっと利用したくてレシピ本購入。 いくつか作ってみましたがやはり本にのるだけあって美味しいです。でもちょっと手に入りにくい上に他に使い道か思いつかないスパイスや食材もあり評価は難しいですね。とりあえず作ってるうちにストウブを使いこなせるようになってきたので買ってよかったです。

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