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江戸東京野菜[佐藤勝彦]
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江戸東京野菜 COOKING BOOK
佐藤勝彦

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年09月
  • 著者/編集:   佐藤勝彦
  • 出版社:   マガジンランド
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  103p
  • ISBNコード:  9784865460278

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
江戸東京野菜 東京の東(しんとり菜(ちりめん白菜)/後関晩生小松菜・城南小松菜(伝統小松菜) ほか)/江戸東京野菜 東京の西(下山千歳白菜/品川かぶ・滝野川かぶ(東京長かぶ) ほか)/江戸東京野菜 東京の多摩(のらぼう菜/おいねのつる芋・治助芋 ほか)/江戸東京野菜 東京の島しょ(明日葉(八丈菜)/新島あめりか芋 ほか)/東京の農業・今昔 練馬農の風景

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
佐藤勝彦(サトウカツヒコ)
1968年4月28日生まれ。東京の酒・日本の酒東京特産食材ともんじゃの店「押上よしかつ」店主。1991年、日本獣医畜産大学(現・日本獣医生命科学大学)畜産学科卒業後、サミット株式会社にて鮮魚部門に勤務。退社後、1994年に東京下町の味を追求すべく、墨田区鐘ヶ淵にもんじゃ・お好み焼きの店「佳勝」開店する。2001年には、現在の墨田区業平に店を移し、仕入れる食材の多くを国産ものに切り替え、東京都内で生産されている食材を使ったお料理を提供する店「押上よしかつ」とし、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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