ポタージュ　野菜たっぷり家族のスープ

HORO　Kitchen

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商品情報

発売日： 2014年10月16日頃
著者／編集： HORO　Kitchen
出版社：池田書店
発行形態：単行本
ページ数： 110p
ISBN： 9784262130101

商品説明

内容紹介

「スープ」を軸にケータリングなどで活動しているHORO kitchenが作る、お家で作れるポタージュのレシピ本です。本書では野菜をメインに、見た目に美しく、おいしい、今注目を集めている「ポタージュ」（野菜などの具材を加熱し、ミキサーですりつぶし作ったスープ）をメインに紹介します。
プロローグ「家族とスープ」
基本の作業とポタージュの作り方
Part1:白色のポタージュ
新玉ねぎのポタージュ／ビールとパンポタージュ／スパイシークリーム／お米のポタージュなど
Part2:黄色のポタージュ
カボチャのポタージュ／人参と味噌のポタージュ／カッテージチーズのポタージュなど
Part3:赤色のポタージュ
トマトとエビのポタージュ／桃とトマトのポタージュ／ビーツとサワークリームのポタージュなど
Part4:茶色のポタージュ
茸のポタージュ／レンズ豆のポタージュ／さつまいもとバナナのポタージュ／ナスのポタージュなど
Part5:緑色のポタージュ
春菊と柚子のポタージュ／ほうれん草とソーセージのポタージュ／空豆とミントのポタージュなど

目次（「BOOK」データベースより）

白色のポタージュ（新玉ねぎの冷たいポタージュ／かぶのポタージュ　ほか）／黄色のポタージュ（にんじんとお米とココナッツのポタージュ／にんじんとオレンジのポタージュ　ほか）／赤色のポタージュ（ビーツとトマトのポタージュ／トマトと玉ねぎの冷たいポタージュ　ほか）／茶色のポタージュ（茶レンズ豆とにんじんのポタージュ／ポルチーニとマッシュルームのポタージュ　ほか）／緑色のポタージュ（青大豆のポタージュ／きゅうりとミントの冷たいポタージュ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

ＨＯＲＯ　Ｋｉｔｃｈｅｎ（ＨＯＲＯ　ＫＩＴＣＨＥＮ）
ケータリングや広告・雑誌でのレシピ提供から食まわりのデザインなど、自身の体験からスープを軸にした衣食住を提案。また、旅先で出合ったスープから始まった、スープを通して旅を追体験するイベント“ＳＯＵＰ　ＴＲＩＰ”の企画を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（5件）

総合評価: 4.50

ブックスのレビュー（3件）

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見てるだけで楽しい

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2019年09月15日

我が家で空前のポタージュブームが巻き起こり、レパートリーを増やしたく購入しました。
詳しいレシピで参考になることはもちろん、見ていて楽しいですね。栄養だなんだも大切ですが、見た目やエッセイなど、ふつうの料理本としてくくるにはもったいないほど色々な楽しみ方ができます。
ビーツやココナツなど、なかなか自分では選ばないお野菜を使ったレシピがたくさん載っているので、cookingが楽しみです！

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おいしいポタージュが作れます

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2019年08月24日

一番最初に作ったのは、なすのポタージュです。
紹介されている基本のだしは、和の素材からとったおだしですが、仕上がりはトルコ料理のような少しエキゾチックな香りがして、大変おいしいポタージュスープを作ることができました。
旬の野菜や果物を使って、いろいろなポタージュが紹介されています。
手に入りやすい材料で、手順も丁寧に書かれていますので、とてもおすすめです。

0人が参考になったと回答
出汁から作るのが好き！

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2018年01月19日

ポタージュといえば、よくコンソメの素を使うレシピが多いですが、私はそれが嫌です。毎日我が家は出汁をとるので、出汁もしくは水で作るこのレシピ本は我が家にピッタリでした。フルーツを使うレシピ、もちろん野菜を使うレシピ。あっと驚くような組み合わせ。どれもおいしいです。本の構成は、色ごとに分かれてます。黄色のスープ、白いスープといったようになっているので、冷蔵庫の中に余っている野菜をみて、何色のスープを作ろうかなという作り方もおもしろいです。
あと最後に、レシピのほかに小話も掲載されています。それがとっても心温まるものばかりで、だからこんなにおいしいスープを作れるのかなとも思った次第です。次作、ぜひスープに限らず発行してほしいです。

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