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オリーブオイル・ガイドブック
長友姫世

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2014年10月31日頃
  • 著者/編集:   長友姫世
  • 出版社:   新潮社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  127p
  • ISBN:  9784103366911

商品説明

内容紹介(「BOOK」データベースより)

そもそも“エクストラヴァージン”オリーブオイルって何を指すの?賞味期限は?揚げ物やデザートにも使える?“ノヴェッロ”って何のこと?イタリア・スペイン・ギリシャ・トルコ・アメリカ・チリ・日本などーいま国内で買える、世界のオリーブオイル142本も一挙掲載。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士による「オリーブオイル入門」の決定版。

目次(「BOOK」データベースより)

1 鑑定士によるオリーブオイルの基礎知識(エクストラヴァージンオリーブオイルとは?/オリーブオイルの鑑定士(テイスター)とは?/官能検査(テイスティング)の方法は? ほか)/2 日本で入手可能な世界のオリーブオイル・カタログ(イタリア/スペイン/「その他の地中海沿岸の国々」ギリシャ・トルコ・モロッコ・ポルトガル・クロアチア ほか)/3 毎日の料理に生かすオリーブオイルの使い方(サラダ/スープ/パスタ・リゾット ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

長友姫世(ナガトモヒメヨ)
イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士(テイスター)。企業の広報や、ラジオDJ、フリーアナウンサーとして活躍後、語学留学でイタリアへ渡る。イタリア政府農林食糧政策省公認のオリーブオイル鑑定士の資格を取得、登録。鑑定のほか、コンサルタント・講演や研究機関での共同研究を通じて、オリーブオイルの正しい知識の普及に努める。イタリアやアメリカの国際オリーブオイルコンテストにてアジア人初の鑑定審査員歴任。日本オリーブオイルテイスター協会代表理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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