内容紹介（「BOOK」データベースより）

そもそも“エクストラヴァージン”オリーブオイルって何を指すの？賞味期限は？揚げ物やデザートにも使える？“ノヴェッロ”って何のこと？イタリア・スペイン・ギリシャ・トルコ・アメリカ・チリ・日本などーいま国内で買える、世界のオリーブオイル１４２本も一挙掲載。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士による「オリーブオイル入門」の決定版。

目次（「BOOK」データベースより）

１　鑑定士によるオリーブオイルの基礎知識（エクストラヴァージンオリーブオイルとは？／オリーブオイルの鑑定士（テイスター）とは？／官能検査（テイスティング）の方法は？　ほか）／２　日本で入手可能な世界のオリーブオイル・カタログ（イタリア／スペイン／「その他の地中海沿岸の国々」ギリシャ・トルコ・モロッコ・ポルトガル・クロアチア　ほか）／３　毎日の料理に生かすオリーブオイルの使い方（サラダ／スープ／パスタ・リゾット　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

長友姫世（ナガトモヒメヨ）
イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士（テイスター）。企業の広報や、ラジオＤＪ、フリーアナウンサーとして活躍後、語学留学でイタリアへ渡る。イタリア政府農林食糧政策省公認のオリーブオイル鑑定士の資格を取得、登録。鑑定のほか、コンサルタント・講演や研究機関での共同研究を通じて、オリーブオイルの正しい知識の普及に努める。イタリアやアメリカの国際オリーブオイルコンテストにてアジア人初の鑑定審査員歴任。日本オリーブオイルテイスター協会代表理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）