日本料理と天皇[松本栄文]
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日本料理と天皇 (Discover Japan Books)
松本栄文

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商品基本情報

  • 発売日:  2014年11月
  • 著者/編集:   松本栄文
  • 出版社:   エイ出版社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  223p
  • ISBNコード:  9784777934010

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 稲作と天皇(稲作と日本人/御餅と天皇)/第1章 宮廷の年中行事(正月/五節句/雑節)/第2章 神饌、日本料理の原点(歳旦祭/葵祭/新嘗祭)/第3章 日本料理の系譜(藤原家の大臣大饗/清めの儀式、庖丁式/本膳料理と有識料理 ほか)/第4章 宮廷由来の京都の食材(白味噌/醤油/小豆/素麺/賀茂茄子/柚子/米酢/抹茶/京麩/酸茎)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
松本栄文(マツモトサカフミ)
株式会社松本栄文堂代表取締役社長。東京農業大学卒業・食品学者。佐原茶寮「花冠」司厨長。一般財団法人清櫻堂書院理事長、一般社団法人国際教養振興協会理事の他、内閣府・農林水産省有識者委員を歴任。全国各地で「日本文化を愛でる会」を主宰し日本の伝承・伝統文化の普及に努める。著書『SUKIYAKI』では料理本アカデミー賞と称される「グルマン世界料理本大賞2013」世界No.1グリンプリを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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