![発酵はマジックだ[小泉武夫]](http://shop.r10s.jp/book/cabinet/9466/9784532169466.jpg)
(2件)
(13件)
(39件)
トロント最高の医師が教える 世界最新の…
- おすすめ
-
Rakuten Music
-
楽天マガジン
-
Rakuten TV
-
楽天チケット
楽天市場ショップ お買い得情報
ページ：{{ currentPage }}/{{ pages }}
{% if(currentPage !== 1) { %}（最初に戻る）{% } %}
{% var index = ("00"+(i+1)).slice(-2); %}
この商品に興味がある人は、こんな商品にも興味を持っています。
ページ：{{ currentPage }}/{{ pages }} {% if (currentPage !== 1) { %} （最初に戻る） {% } %}商品説明
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
あら不思議！美味しい七変化。酒、醤油、味噌、納豆、ヨーグルト、漬け物、鰹節…。まだ見ぬ味を求めて世界中を駆け回る発酵博士による、大人気の集中講義。
【目次】（「BOOK」データベースより）
第１章 発酵とは何か／第２章 発酵の主役・微生物／第３章 麹と酒と日本人／第４章 発酵がつくる調味料／第５章 納豆、鰹節、種麹に見る日本人の知恵／第６章 漬け物大国日本／第７章 魚と肉の発酵食品／第８章 発酵食は健康食／第９章 北極から南極まで世界の発酵食／第１０章 地球と人類を救う発酵革命
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
小泉武夫（コイズミタケオ）
東京農業大学名誉教授、農学博士、文筆家。１９４３年福島県の酒造家に生まれる。６６年に東京農業大学農学部醸造学科卒。８２年、東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。０９年に東京農業大学を定年退職。現在は同大学名誉教授。鹿児島大学、琉球大学、広島大学、石川県立大学などの客員教授を務める。専門は、醸造学、発酵学、食文化論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
商品レビュー（3件）
- 総合評価
3.0
ブックスのレビュー
まだレビューがありません。 レビューを書く
楽天ブックスランキング情報
-
週間ランキング
ランキング情報がありません。
-
日別ランキング
ランキング情報がありません。
