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自分でつくるカンタンごはん[鎌田早紀子]
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自分でつくるカンタンごはん(和食編) 京都発!子どもクッキング
鎌田早紀子

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商品基本情報

商品説明

和食、子どもだけでつくれます!

「ナス、ニンジン、大根、ウドだっておいしいよ」。
旬の野菜のおいしさ、だしの味、子どもはちゃんとわかっています。
京都で11年、「料理ができる子ども」を育ててきた「室町子どもクッキング」は、
室町社会福祉協議会と京都市立室町小学校のコラボで誕生した料理教室です。
その人気レシピを大公開。おやつもあります。
「和食」が世界遺産に指定された今こそ、「和の食育」を。
子どもの五感と味覚を育てます。脳の発達にも。

はじめに

 安心・安全に調理をするために
  〜一つ一つ納得させながら伝えよう〜
  ◆身じたく…エプロン・三角巾・手洗い
  ◆調理台の高さ
  ◆包丁の使い方
   包丁とは?まな板とは?
   包丁を持たない方の手はどうする?
   包丁お休みの場所
   立つ位置は?
   包丁の腹に切れたものがいっぱいくっついているときは?
   かたいものを切るときは、ウルトラマンの手、ピーン
◆器具の名前、使い方を伝える
  ◆やけどに注意
   火がついた鍋にものを入れるとき、どうやって入れる?
   湯気も熱い!
   火を消しても、鍋は熱い
  ◆大人は「口は出しても手は出さない」
  
子どもができる下ごしらえ 
 〜包丁を使わなくてもできることはいっぱい!〜
   キノコを裂く
   計量スプーン
   はかりで計量する
   おろし金で
   ピーラーで
   卵を割る
   ごますり
   すじ取り
   オクラの産毛取り
   だしをとる→味見をする

和食の基本 ご飯をたいてみよう!
お米のとぎ方・ご飯の炊き方

和食の基本 だしをとってみよう!【1】
こんぶと煮干しのだし

和食の基本 だしをとってみよう!【2】
こんぶとかつお節のだし

さわやかな春をいただきます!
   スナップエンドウのごまあえ
   春野菜のおみそ汁

夏はさっぱりいただきます!
   蒸しナスの三杯酢あえ
   キュウリのおすまし(とうふ梅白玉入り)

秋の恵みをいただきます!
   黒米ご飯
   さつまいものおみそ汁
   さつまいもとこんぶの煮物

大根丸ごといただきます!
   大根ステーキ
   大根菜めし
   大根のおみそ汁
   がんもどきのきのこおろし煮
   ニンジンご飯
   大根の皮と葉のきんぴら
かきたま汁
ハレの日ごはんでお祝いしましょ
   ケーキ寿司
   湯葉のおすまし
手作りおやつでおもてなし
   おやき
   レモンジンジャー寒天
   さつまいものくず茶巾

料理と子ども
    
あとがきにかえて

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
かつお、こんぶ、煮干しのだし…「和の食育」が、子どもの五感と味覚を育てます。京都で11年、「料理ができる子ども」を育ててきたクッキング教室の人気レシピとその取り組みを公開。

【目次】(「BOOK」データベースより)
安心・安全に調理をするためにー一つひとつ納得させながら伝えよう/子どもができる下ごしらえー包丁を使わなくてもできることはいっぱい!/春ーさわやかな春をいただきます/夏ー夏はさっぱりいただきます/秋ー秋の恵みをいただきます/冬ー大根丸ごといただきます/はれーハレの日ごはんでお祝いしましょう/おやつー手作りおやつでおもてなし/料理と子ども

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
鎌田早紀子(カマダサキコ)
管理栄養士。子ども料理教室講師。京都市生まれ。京都府立大学大学院人間環境科学研究科食環境科学専攻博士前期課程修了(学術修士)。京都、大阪を中心に主に小学生を対象とした料理教室を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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