高知県のおいしい料理帖(仮)[小島喜和]
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高知のおいしい料理帖 太陽に育まれた海山畑の旬味がぎっしり!
小島喜和

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年03月
  • 著者/編集:   小島喜和
  • 出版社:   日東書院本社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  111p
  • ISBNコード:  9784528016149

商品説明

地元愛に溢れ情が厚く、行ってみたい元気な国。日本一の清流と大海原、太陽がいっぱいの高知県のおいしいもんを、もっとおいしく食べる秘策がここに。
定番の郷土料理からオシャレな洋風料理まで、四季折々の地元素材を生かしたレシピを大公開。

【春】きびなごのアツアツ南蛮 ほか

【夏】川えびと露地きゅうりの煮もの、ソーメン添え ほか

【秋】四方竹とこんにゃくの煮もの ほか

【冬】冬魚(がしら、ほうぼう、いとより)のブイヤベース ほか

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
懐かしい郷土の四季の味をベースに自慢の素材を生かして洋風にもアレンジ。“こじゃんとうまい”生活を提案します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
春の章(野ぜりの白和え/葉わさびの漬けもの/のびると剣先いかのパスタ ほか)/夏の章(トマトファルシ/ドライプチトマトのブルスケッタ/米なすとトマトのグリル ほか)/秋〜冬の章(原木しいたけのエスカルゴバター/人参葉の白和え/さつまいものガレット ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小島喜和(コジマキワ)
高知県中村市(現・四万十市)生まれ。アメリカ、フランスの製菓学校で製菓、製パンを学び、デュプロマを取得。帰国後、テーブルコーディネートを学び、その後、料理・菓子研究家として独立。現在は、自宅のある東京と高知で教室を開いている。また、旅館を営んでいた祖母と、懐石料理店を営む母からの影響を受け、日本料理や高知の郷土料理についても関心を持ち、ライフワークとするに至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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