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料理王国2015年03月号[雑誌]

料理王国 2015年 03月号 [雑誌]
CUISINE KINGDOM

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年02月06日
  • 出版社:  CUISINE KINGDOM
  • サイズ:  A4変
  • 楽天ブックス雑誌コード:  19441
  • JANコード:  4910194410355

商品説明

料理好きな人・料理人のための料理専門誌

【内容紹介】
大特集]
ワインカフェ・ビストロ・オステリア
挑戦する若きシェフたち

夢を叶えたシェフの次なる挑戦
「フレンチレストラン フロリレージュ」川手寛康さん

原点に返って「有機」ローカル」自由」な店
「アバロッツ」川島 宙さん

10坪で独立する!
「marucan」坂井みのりさん/「ビストロ チカラ」遠藤 力さん/
「ワインカフェ ペコラ」橋爪吾郎さん/「オステリア ハナタニ」花谷和宏さん

10年続くビストロの力
「ラミティエ」宮下清志さん/「ビストロカトリ」香取栄一さん

トップシェフがプロデュースするビストロ
「レストラン リューズ」飯塚隆太さん×「マックスボルドー」松石匡伯さん

オンリーワンの店づくり
「シェ ササコ」笹川絵巳子さん/「ツバメおこわ」平野さやかさん/
「リンデンバーム」吉田英明さん/「クリスチアノ」佐藤幸二さん

若き料理人の夢の舞台
「ラ・ロシェル」「星野リゾート」で働いてみませんか?

「おいしい日本」再発見in新潟県
中越・十日町市出身のふたりのミシュランシェフの旅
「レストラン リューズ」飯塚隆太さん
「レストラン ラッセ」村山太一さん

安芸国・広島の冬の恵み 牡蛎・レモン
「ナチュラル フレンチ レストラン ヌーヴェルヴァーグ」高田展久さん

みやざき食の魅力発信プロジェクト
宮崎フードマンス開催します!
「レストラン モナリザ」河野 透さん/
「代官山 タツヤ カワゴエ」川越達也さん/
「赤坂 かさね」柏田幸二郎さん/
「リストランテ シルベラード」中原弘光さん ほか

[第2特集]
パンとスイーツ
2015年最新情報

「モンサンクレール」ソウルに進出! 辻口博啓さん

[特別インタビュー] ピエール・マルコリーニさん
大胆なアロマをまとったクーベルチュールが理想

人気を呼ぶガストロノミーのパン「 ル・シュクレクール」岩永 歩さん

ブーランジェに今、求められていることは何か「 ビゴ東京」藤森二郎さん

フランス菓子・料理研究家 大森由紀子さん 今、行きたいパティスリー
ブレッドジャーナリスト 清水美穂子さん 今、行きたいベーカリー

「モンディアル・デュ・パン」日本代表に聞く 愛され続けるパンの条件

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