味付けの基本〜うす味で美味しく長生き〜(仮)[味付けの基本研究会]
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薄味が決め手!味つけの基本 薄味でもうま味がぎゅっ!毎日の食事が変わる
フルタニマサエ

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年04月
  • 著者/編集:   フルタニマサエ
  • 出版社:   日東書院本社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  112p
  • ISBNコード:  9784528010130

商品説明

和食から洋食まで日本人の口に合う優しい味付けレシピ。
薄味なのに、コクや旨味が豊かに広がる、毎日作りたくなる味付けです。

【主な内容】
◎旨味で薄味に
◎酸味で薄味に
◎コクを出して薄味に
◎ハーブやスパイスで薄味に
◎塩分を排出する食材を使って薄味に

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 「うま味で薄味に」(菜の花しゅうまい/白菜の肉重ね蒸し中華あんかけ ほか)/2 「酸味で薄味に」(とろ〜りスーラータン/肉団子の黒酢あん ほか)/3 「コクをだして薄味に」(クリーミートマトソースポテト焼き/五目中華おこわ ほか)/4 「ハーブやスパイスで薄味に」(鶏肉の和風ガランティーヌ/ポテトのハーブ焼き ほか)/5 「塩分を排出する食材を使って減塩」(五彩中華クレープ(野菜巻き)/鶏肉ソテー入りトマトカップサラダ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
フルタニマサエ
料理研究家。和洋中の料理やお菓子をはじめ、シュガーデコレーション、マナーテーブルコーディネーションなど食文化の世界を幅広く学ぶ。大手企業などの料理教室、イベント、セミナーなどの講師を勤める傍ら、横浜市で「マダムマーサクッキングスタジオ」を主催。そのほか、食品会社のメニュー開発、TV、雑誌などでオリジナル料理を紹介するなど、幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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