図解でよくわかる発酵のきほん[館博]
  • Googleプレビュー
本
現在地
トップ >  > 科学・技術 > 工学 > その他

図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テ
舘博

1,728円(税込)送料無料

獲得ポイント:

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

  • 発売日:  2015年04月07日頃
  • 著者/編集:   舘博
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  159p
  • ISBNコード:  9784416615751

よく一緒に購入されている商品

  • 図解でよくわかる発酵のきほん[館博]
  • +
  • 発酵検定公式テキスト[日本発酵文化協会]
  • 図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テ
  • 舘博

1,728円(税込)

在庫あり

1,620円(税込)

在庫あり

合計 3,348円(税込)

閉じる

商品説明

現代の産業において、発酵の作用は広く利用されています。その発酵にスポットをあてた本書は、発酵のしくみを基本から取りあげるとともに、実際の生産現場で利用されている発酵技術を豊富な図解を用いながらわかりやすく解説しています。酒や味噌、醤油、納豆、チーズなどの発酵食品をはじめ、ビタミンやアミノ酸、農薬、医薬品、酵素などの生産現場における発酵プロセス、それぞれの発酵に利用されている微生物の種類と働き、バイオや環境浄化技術のほか、発酵を利用した新しい産業への展望も紹介。発酵のすべてがわかる一冊です。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 発酵の基礎知識(発酵とは何か/発酵のはじまり ほか)/第2章 微生物の基礎知識(微生物の役割/微生物の発見と微生物学の発展 ほか)/第3章 発酵食品の作り方(日本酒/ワイン ほか)/第4章 産業を支える発酵技術(うま味調味料の生産/ビタミンの生産 ほか)/第5章 発酵の主役微生物(カビ/酵母 ほか)/第6章 微生物の改良(発酵技術の発展/遺伝子とは何か ほか)/第7章 発酵の未来(バイオマスとは/バイオエタノール ほか)/第8章 作ってみよう発酵食品(食酢の作り方/納豆のつくり方 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
舘博(タチヒロシ)
1953年京都府生まれ。77年東京農業大学農学部醸造学科卒、東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。東京農業大学助手、講師を経て、2002年より教授となる。2010年からは短期大学部部長。同年「醤油功労賞」受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

在庫あり

あす楽対象商品

のご注文で
送料無料で  にお届け

あす楽利用条件
カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。
詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。

1,728円(税込)

送料無料

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ