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基礎栄養学第4版[灘本知憲編]
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基礎栄養学第4版 (新食品・栄養科学シリーズ)
灘本知憲

2,970円(税込)送料無料

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商品基本情報

商品説明

基礎栄養学は,栄養を学ぶうえで最も基礎となる科目である.栄養全般の基礎概念が把握しやすように,全体を見直して第4版を刊行した.本文の理解が深まるように,各章末の練習問題も再構成した.改定された「日本人の食事摂取基準(2015年版)」にも対応.

1.栄養と健康
2.糖質の栄養
3.脂質の栄養
4.たんぱく質の栄養
5.ビタミンの栄養
6.ミネラル(無機質)の栄養
7.水分と電解質の代謝
8.食物繊維・難消化性糖質の作用
9.エネルギー代謝
10.食物の摂取
11.消化・吸収と栄養素の体内動態
12.遺伝子形質と栄養

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 栄養と健康/2 糖質の栄養/3 脂質の栄養/4 たんぱく質の栄養/5 ビタミンの栄養/6 ミネラル(無機質)の栄養/7 水分と電解質の代謝/8 食物繊維・難消化性糖質の作用/9 エネルギー代謝/10 食物の摂取/11 消化・吸収と栄養素の体内動態/12 遺伝形質と栄養

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
灘本知憲(ナダモトトモノリ)
京都大学大学院農学研究科修了。現在、滋賀県立大学名誉教授。農学博士

仲佐輝子(ナカサテルコ)
同志社女子大学大学院家政学研究科修了。現在、同志社女子大学生活科学部教授。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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