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和食の教科書ぎをんどんぶり手習帖[浜作森川裕之]
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ぎをん丼手習帖 和食の教科書
森川裕之

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年06月04日頃
  • 著者/編集:   森川裕之
  • 出版社:   世界文化社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  175p
  • ISBNコード:  9784418153091

商品説明

ぎをん浜作をこよなく愛してきた御贔屓筋たちが〆ごはんとしてリクエストした丼の数々、その秘伝レシピをあますところなく紹介。ご飯の炊き方など基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、2年待ちの料理教室で披露されている森川流のテクニックを大公開!

【内容情報】(出版社より)
ぎをん浜作をこよなく愛してきた御贔屓筋たちが〆ごはんとしてリクエストした丼の数々、その秘伝レシピをあますところなく紹介。ご飯の炊き方など基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、2年待ちの料理教室で披露されている森川流のテクニックを大公開!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
御贔屓筋がリクエストした“メニューにはない”至福の絶品、アイディア溢れるレシピを一挙公開ー親子丼20種、季節の御馳走丼、御贔屓丼、などなど。

【目次】(「BOOK」データベースより)
四季の豪華丼(春ー伊勢海老と笥の寿老丼/夏ー鮑とじゅんさいのさざ波丼 ほか)/第1章 親子丼尽くし(正調親子丼/甘辛江戸風親子丼 ほか)/第2章 ぎをん季節の御馳走丼(正月/七草 ほか)/第3章 丼いろいろ(鯛尽くし五種/づけ丼 ほか)/第4章 御贔屓丼(マーロン・ブランド/ジョセフィン・ベーカー ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
森川裕之(モリカワヒロユキ)
京都を代表する板前割烹「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の板前割烹で、現当主は三代目にあたる。河井寛次郎などの知られざる名品に盛り込んで供する料理は、眼福、至福の一言に尽きる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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