月刊専門料理2015年06月号[雑誌]

月刊 専門料理 2015年 06月号 [雑誌]
柴田書店

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年05月19日
  • 出版社:  柴田書店
  • サイズ:  A4変
  • 楽天ブックス雑誌コード:  03405
  • JANコード:  4910034050659

商品説明

プロの料理人におくる業界唯一の料理技術誌
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月刊専門料理
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1冊価格:1,512円

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【内容紹介】
《特集》 成功と失敗から学ぶ 「独立開業の手引き」

多くの料理人にとって独立開業は人生で一度きりのこと。だからこそ、徹底的にシミュレーションし、綿密な計画を練って準備を進めることが、成否を決める重要な鍵となる。
今号の「独立開業特集」では、開業後2年から3年経った店を中心に取材。実際に営業することで見えてきた開業と店作りにまつわる「成功」と「失敗」を軸に話を聞く。

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