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文庫伝説の総料理長サリー・ワイル物語[神山典士]
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伝説の総料理長サリー・ワイル物語 (草思社文庫)
神山典士

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年06月02日頃
  • 著者/編集:   神山典士
  • レーベル:   草思社文庫
  • 出版社:   草思社
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  355p
  • ISBNコード:  9784794221353

商品説明

【内容情報】(出版社より)
かつて1920年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はサリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久等々……数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西欧料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
かつて1920年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はスイス人サリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久…数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西洋料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作!

【目次】(「BOOK」データベースより)
プロローグ 原点ー二〇〇五年/第1章 邂逅ー二〇〇四年/第2章 誕生ー一九二七年/第3章 革命ー一九二七〜一九四六年/第4章 挫折ー一九四一〜一九四六年/第5章 再会ー一九五六年/第6章 胎動ー一九六〇〜七〇年代/第7章 使命ー一九一二年/エピローグ 伝承ー二〇〇四年

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
神山典士(コウヤマノリオ)
1960年埼玉県生まれ。ノンフィクション作家。信州大学人文学部卒。異文化と格闘した人物、事象をテーマとした著作を多数発表している。『ライオンの夢ーコンデ・コマ=前田光世伝』で第3回小学館ノンフィクション大賞優秀賞受賞。2014年、作曲家・佐村河内守氏のゴーストライター新垣隆氏の独占インタビュー記事「全聾の作曲家はペテン師だった!」(週刊文春)を発表、第45回大宅壮一ノンフィクション賞(雑誌部門)受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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