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いけるね!シカ肉おいしいレシピ60[松井賢一]
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いけるね!シカ肉おいしいレシピ60
松井賢一

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年06月05日頃
  • 著者/編集:   松井賢一
  • 出版社:   農山漁村文化協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  135p
  • ISBNコード:  9784540141928

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
シカ肉のうまい、まずいはどこで決まる?一に放血、二に迅速(解体時の迅速処理と冷却)、三は加熱で、火はごく弱火。『うまいぞ!シカ肉』の著者が放つ第二弾!基本を踏まえて一押し料理、シカ肉ならではの一品、そして内臓料理まで、おいしいシカ肉レシピ60種が集合。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 「いけるシカ肉」にするために(シカ肉との出会い/おいしくヘルシーなシカ肉 ほか)/2章 シカ肉の「いちおしレシピ」(モモ肉のしぐれ煮ーモモ肉/シカロースのたたきーロース ほか)/3章 シカ肉ならではの一品(揚げ春巻きーモモ肉/肉だんごと野菜の甘酢あんかけーモモ挽肉 ほか)/4章 内臓レシピ(シカレバーハンバーグーレバー/レバーの燻製ーレバー ほか)/5章 シカ肉利用をひろげるために(おいしく安全に食べるー野生獣肉と食品衛生/シカ肉の加工・保存 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
松井賢一(マツイケンイチ)
1963(昭和38)年滋賀県生まれ。ジュニア野菜ソムリエ、フードコーディネーター3級、グリーンツーリズムインストラクター、国際交流ボランティア・タッチ代表。早崎ビオトープネットワーキング事務局長。全国各地でシカ解体・料理講習会の講師として活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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