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パティスリーオ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス[西原金蔵]
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パティスリーオ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子
西原金蔵

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年07月
  • 著者/編集:   西原金蔵
  • 出版社:   柴田書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  111p
  • ISBNコード:  9784388062102

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
パータ・ジェノワーズを使ったお菓子/パータ・シュクセを使ったお菓子/パータ・シューを使ったお菓子/パート・シュクレを使ったお菓子/パート・ブリゼを使ったお菓子/パート・サブレを使ったお菓子/パータ・ビスキュイを使ったお菓子/パータ・ビスキュイ ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを使ったお菓子/パータ・ビスキュイ ビスキュイ・ジョコンドを使ったお菓子/パータ・フィナンシェを使ったお菓子/パータ・サヴァランを使ったお菓子/パート・フイユテを使ったお菓子

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
西原金蔵(ニシハラキンゾウ)
1953年生まれ。京都グランドホテル、辻調理師専門学校を経て、78年に渡仏。和食店、フランス料理店に勤務するかたわら、81年、第30回アルパジョンコンクールピエスモンテ部門銅賞受賞。帰国後、兵庫・神戸、フランス・ミヨネーの3つ星レストラン「アラン・シャペル」、東京・銀座の「資生堂パーラー」、「ロオジエ」、「ホテルオークラ神戸」でシェフパティシエを務め、2001年京都に「パティスリーオ・グルニエ・ドール」を開店、菓子教室「エスパス・キンゾー」を開講。10年「サロン・ド・テ・オ・グルニエ・ドール」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • おいしそう
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年12月02日

    若いとき、このシェフのお店に行き、食べたケーキがすごくおいしかったことを思い出し、この本を購入しました。レシピ数は多くないけど 丁寧に書かれています。まだ作っていないけど、食べたケーキみたいに美味しく作れたらいいな。

    1人が参考になったと回答

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