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家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理[香取薫]
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家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理
香取薫(料理研究家)

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商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン65」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 香り豊かな野菜のおかず(キャベツのポリヤルーキャベツのスパイス炒め/にんじんのポリヤル ほか)/2章 南インドの主役、カレー料理(オクラのサーンバールー豆とオクラの酸味カレー/ミックス野菜のサーンバールー豆と野菜の酸味カレー ほか)/3章 スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理(ケーララのビーフ炒め/チキン65のハイダラーバード式ー大人気の甘辛フライドチキン ほか)/4章 軽食ティファンと米料理(ドーサー米と豆の生地の薄焼き/ペサラットゥー緑豆ペーストのドーサ ほか)/5章 ほっとする甘さ、スイーツ&ドリンク(クバーニー・カ・ミーターーあんずの甘煮/スチームドバナナ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
香取薫(カトリカオル)
1962年、東京に生まれる。インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に精力的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(5件)

総合評価
 4.5

ブックスのレビュー

  • 少し上級者向けかと
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2015年08月24日

    尊敬する香取さんの新刊、発売間もなく購入させていただきました。
    普段よりインド料理は大好きで、さまざまなものを食べ、作り、食べ、食べ、食べ、食べ、ていますがどの料理も魅力的で新鮮なものでした。
    よくある料理本に比べ使用するスパイスの種類、我が家には無い調味料がいくつかあり、まだどれも再現していませんがまた神戸のスパイスショップやムスリム食料品店で材料を探し、作ってみたいと思います。
    関西での料理教室かイベント、切望しますね〜

    1人が参考になったと回答

  • 気に入りました!
    Latan
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年08月28日

    友人宅で南インド料理を作った際にこちらの本を参考にしました。
    気に入ったので私も購入。
    料理のレシピ以外に南インド料理の魅力、スパイスや食材のが説明も詳しく書かれ、とても分かり易かったです。
    シンガポールで南インド料理レストランで食事をした際、料理の中に大きな葉が入っており、店員に「何の葉?」と聞いても教えてもらえなかった(知らなかった)のですが、この本を見て葉がテージパッターと分かりました。
    ドーサの焼き方も詳しく、生地の作り方から載っているのでいいです。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年11月28日

    以前から気になっていたのですがなかなか決断出来ませんでした。
    今回思いきって作ってみようと思い購入しました。

    0人が参考になったと回答

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