味の散歩[秋山徳蔵]
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味の散歩 (中公文庫)
秋山徳蔵

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年07月23日頃
  • 著者/編集:   秋山徳蔵
  • レーベル:   中公文庫
  • 出版社:   中央公論新社
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  314p
  • ISBNコード:  9784122061422

商品説明

昭和天皇の料理番を務めた秋山徳蔵が?食?にまつわるあれこれを自ら語る随筆集。「あまから抄」「宮中の正月料理」「パーティの開き方」を収録。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「豆腐ほどプレーンな食べ物はないのではあるまいか」そこに材料を生かそうという愛の心も生まれるし、工夫も生まれるー。天皇の料理番として知られる秋山特蔵が、料理人人生五〇年の経験から、街場の食堂や家庭料理に至るまで“味”にまつわる想いを語る。自筆挿画六〇点余を収録。

【目次】(「BOOK」データベースより)
あまから抄(食べごろ/鵜飼/鮎むかしばなし ほか)/宮中の正月料理(宮中の正月料理/私の暦/エビの図 ほか)/パーティーの開き方(大人のための生活手帖/カクテル・パーティー/万人向きのカクテル ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
秋山徳蔵(アキヤマトクゾウ)
1888(明治21)年福井県武生生まれ。1904(明治37)年、華族会館料理部に入り、築地精養軒、三田東洋軒を経て、1909(明治42)年渡欧、フランスで料理を修業、1913(大正2)年帰国、同年宮内省大膳寮に就職、厨司長、初代主厨長となり、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括した。1971(昭和46)年フランス料理アカデミー名誉会員、パリ調理士協会名誉会員、フランス主厨長協会会員となった。1972(昭和47)年辞職、宮内庁御用掛となった。1973(昭和48)年、勲三等瑞宝章綬章。1974(昭和49)年没。享年85歳(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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