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猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全[田中康弘]
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猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全 絶品料理からハンドクラフトまで
田中康弘

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年09月21日頃
  • 著者/編集:   田中康弘
  • 出版社:   農山漁村文化協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  111p
  • ISBNコード:  9784540141973

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 食べるー猟師の日常調理(イノシシ/シカ ほか)/第2章 皮・角・牙を利用するー手づくりの愉しみ(なめす人がいないなら自分でやればいい 高知県四万十町「四万十革部」/大きなものより小さいほうがいい 石川県白山市・クラフト工房「CRAFTWORKS ER」)/第3章 獲るー獲物との駆け引きの知恵(ワナ猟/銃猟 ほか)/第4章 売るーおカネに換える技(ブロック肉か、スライス肉か 高知県安芸市・長野博光さん/シカ肉はタオルでうまくなる 大分県佐伯市・RYUO ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
田中康弘(タナカヤスヒロ)
1959年長崎県佐世保市生まれ。西表島から礼文島までの日本各地をフィールドに食文化を中心にした取材活動を行なう。特に狩猟採集関係はライフワーク(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(4件)

総合評価
 3.67

ブックスのレビュー

  • 鹿や猪の利用方法のスキルアップに
    魔女まんぼう
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2015年09月30日

    利用方法は知っているものがほとんど無くなってますわだったけど、料理レシピがたくさんでお肉が手に入るのが楽しみです(o⌒∇⌒o)

    0人が参考になったと回答

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