ツウが通いつめる居酒屋器楽亭の絶品おつまみ[浅倉鼓太郎]
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ツウが通いつめる居酒屋 器楽亭の絶品おつまみ (講談社のお料理BOOK)
浅倉 鼓太郎

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紙書籍版 ツウが通いつめる居酒屋 器楽亭の絶品おつまみ 1,350円

商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
舌をうならす品々が次々に登場し、通うたびに新鮮な驚きがあると評判の器楽亭。予約がとりにくく、注目の料理人のお店です。その料理人が簡単にできるおいしいおつまみを紹介。トマトに塩昆布をあえるだけ、枝豆を焼くだけ、さば缶を使ったピザなどだれでもできるものやだしで極上になるじゃがいものバター煮などを紹介。いつもの料理が驚きのおいしさに変わること間違いなしの78レシピ。


ほんのちょっとの工夫とワザで、舌をうならす品々が次々に登場し、通うたびに新鮮な驚きがあると評判の器楽亭。いつも満席で、予約がとりにくく、今、注目の料理人のお店です。
その料理人が家庭で簡単にできるおいしいおつまみを紹介。トマトに塩昆布をあえるだけ、枝豆をゆでるのではなく焼くだけ、さば缶を使ったピザなどだれでもおいしくできるものやだしをつくっておけば、おいしさが倍増するじゃがいもバター煮、手作りチーズ豆腐など、あっといわせる組み合わせ、アイデアの料理が満載。
いつもの料理が驚きのおいしさに変わること間違いなしの78レシピ。
ようこそ器楽亭へ
基本のだしのとりかた【だし・八方だし・かえし】
がっつりおつまみ
ミラノ風かつおカツレツ、かつおの塩たたき、さんまのなめろう、唐揚げ、焼き鳥の梅しそ風味、豚バラのもつ煮もどき、鮭・ド・カンパーニュ、あさりのエスニック酒蒸し、漬けまぐろのユッケ風、さば缶のマルゲリータ、うなぎとごぼうの柳川風、まぐろのカツサンド、肉豆腐、揚げ出し豆腐、里芋の含め煮揚げ、ごぼうの竜田揚げ……
さっぱりおつまみ
大根のおひたし、じゃこピーマン、イタリアン白あえ、トマトの塩昆布あえ、焼き枝豆、じゃがいものバター煮、手作りチーズ豆腐、パプリカの和風ガスパチョ、帆立豆腐、にんじんプリン、冷製たまねぎの茶わん蒸し、えびしんじょう……
あるとうれしい常備菜おつまみ
野菜のピクルス、たこマリネ、手作りコンビーフ、和風ザワークラフト、角煮、肉みそ、田楽なす、のりの佃煮、のりのクロックムッシュ風……
あれば役立つたれ、ソース、ドレッシング
ごまだれ、梅だれ、タルタルソース、玉ねぎソース、カニみそドレッシング、梅ドレッシング
【活用例】牛肉となすの利休あんかけ、きゅうりの梅だれ、鮭フライ、帆立てのソテー、ステーキ、蒸しじゃが、白身魚のカルパッチョ……
〆にはやっぱりごはんもの
焼きおにぎり、卵かけごはん、深川リゾット風、納豆チャーハン、親子丼、土鍋ごはん&赤だし

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
手軽に手に入る素材で、失敗なく作れるおいしいおつまみを紹介!ミラノ風かつおカツレツ、さんまのなめろう、から揚げ2種、あさりのエスニック酒蒸し、さば缶のマルゲリータ、イタリアン白あえ、焼き枝豆、手作りチーズ豆腐、にんじんプリン、手作り和風コンビーフ、肉みそ…全77品。

【目次】(「BOOK」データベースより)
がっつりおつまみ(ミラノ風かつおカツレツ/かつおの塩たたき ほか)/さっぱりおつまみ(大根のお浸し/レタスと桜えびのお浸し ほか)/あるとうれしい常備菜おつまみ(野菜ピクルス/手作り和風コンビーフ ほか)/あれば役立つたれ、ソース、ドレッシング(たれ/ソース ほか)/締めにはやっぱりご飯物(焼きおにぎり/卵かけご飯 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
浅倉鼓太郎(アサクラコタロウ)
「器楽亭」店主。1981年、東京都生まれ。1999年、多摩調理師専門学校(現・東京多摩調理製菓専門学校)卒業後、多国籍料理店に就職。その後、居酒屋の店長となる。2007年、東京・久我山に居酒屋「器楽亭」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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