自家製酵母で作る毎日たべたいパンとおやつ[あんこ]
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自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ
あんこ

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年09月17日頃
  • 著者/編集:   あんこ
  • 出版社:   河出書房新社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  95p
  • ISBNコード:  9784309285412

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
自家製酵母のパンやお菓子の写真と記事を綴った大人気ブログ「ぼっちゅんcaf´e」の管理人“あんこ”による、とっておきのレシピをご紹介。ほぼ独学でパンやお菓子を作る中で、たくさんの失敗を繰り返したからこそ気づいたコツとアイデアが満載です。

【目次】(「BOOK」データベースより)
01 美味しい!酵母生活(基本のレーズン酵母(液種)/ドライプルーン酵母(液種)/あんこ的ライ麦ルヴァン種(液種) ほか)/02 自家製酵母のパンレシピ(田舎パン/全粒粉のベーグル/食パン(ワンローフ成形) ほか)/03 自家製酵母のおやつレシピ(切り株のチョコレートクッキー/濃厚チョコレートボール/基本の黒糖蒸しパン ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
あんこ(アンコ)
自家製酵母のパンやおやつのブログ「ぼっちゅんcafe」管理人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年09月19日

    前の方と同じです。
    昨日の午前中に返信したのでてっきり今日来ると思っていました。
    履歴を確認しましたがまだ発送されてないみたいで。。。
    なのにもう届いている方もいるようですね。
    それもよくわかりません。
    本当は店舗レビューの方に書くべきですが
    この本のことなのでこちらに書きました。
    楽しみに待っていたのにこれなら予約しない方が
    早く手に入ったと思います。
    本が届いたらあらためてレビューは書き直します。
    (追記)
    昨日はレビューを書いたあと発送済みになってました。
    今日ポストに届きました。
    内容は前作同様大満足です。
    レーズン酵母だけおこして待っていたのでまず元種を作りました。
    前作と弱冠違いますね。フライングして元種作らないでよかった。。。
    最近はサフで雑なパンばかり焼いていたのであんこさんの丁寧なパンつくりを見て
    もう一度自家製酵母がんばってみます。
    本の内容はとてもいいので評価は☆から☆☆☆☆☆に変更しました。

    2人が参考になったと回答

  • 本の感想です
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年09月19日

    楽天ブックスさんの手違いで嫌な思いもしましたが本が届いたのでレビュー変更です。
    前回の本に引き続き 著者の誠実なお人柄が感じられる本だと思いました。
    本も前回の物より一回り大きくなってオールカラーで見やすいです。
    酵母の起こし方から捏ねて焼くまでとても詳しく書かれています。
    ハード系、クロワッサン、ベーグル、食パン、蒸しパン、シフォン、マカロン・・・
    沢山のレシピやコツが載っています。
    独学でここまでのレベルまで腕を上げられるのは才能ですね。
    余談ですが、あんこさんのブログの初期の頃からもう一度拝見しなおしてみました。あんこさんのパン作り、写真の撮り方等のスキルアップされていく状況が見られて、私も頑張ればあんこさんに少しでも近づけそうな気がしました(^^*)
    ------------------------------------
    発売前に予約していたのに発売日前日に価格が間違っていたので キャンセルするか注文続行かの連絡が欲しいとのメールが有りました
    ア○ゾンさんで予約していた方達はもう届いているのに 楽天ブックスさんは未だ届かず
    楽しみに待っていたのに
    本の内容で評価を落とすのでは無く 楽天ブックスか出版社の落ち度で評価が悪くなるのは残念な事です

    2人が参考になったと回答

  • (無題)
    お買い物ジプシー
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年03月26日

    私は長年(といっても1年のうち春と秋しかやってませんが)パンを焼いています。ネットでパン作りのヒントが欲しくて探してたところ、あんこさんのブログを知ることになりました。
    独学でのパン作りでプロ並みのパン作り。写真を見ただけで圧倒されました。
    その方が本を出版されているとの事で早速注文しました。ルヴァン酵母は以前起こしたことがあったけど、かけ継ぎで消費しきれず廃棄。
    しばらく微量イーストでのみパン焼きしていました。
    現在3月中旬。酵母起こしには気温が低くルヴァン酵母はとても弱いものが出来上がり落ち込むことに・・・。
    気を取り直してレーズン酵母。
    私は昔りんごで酵母を起こして好きな味と香りではなかったので同じフルーツ系のレーズン酵母はやっていませんでした。
    ですが・・・大成功!!中種作りまで終わりましたが、今までと比べ物にならないほどの爆発するかのような元気な酵母。
    過去、複数の本を購入し酵母の著書も購入しましたが、ここまできめ細かく行程を記載されたものはなかったように思います。
    澱についての目安となる写真はとても重要で、中期段階での酵母の見極めがわかり成功へとつながりました。
    香りが変わっていき不安になることもあったけど写真通りに進んでいれば続けていこうと思わせてくれます。
    明日はカンパーニュを焼いてみよう。それとブログにあったパンケーキも・・・。
    楽しみは広がります。少量で継いでいける分量だから私でも続けられそうです。
    あんこさんありがとうございます。

    1人が参考になったと回答

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