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秘密のストックレシピ[白崎裕子]
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秘密のストックレシピ
白崎裕子

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商品情報

  • 発売日:  2015年09月30日頃
  • 著者/編集:   白崎裕子
  • 出版社:   マガジンハウス
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  112p
  • ISBN:  9784838727995

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商品説明

内容紹介(出版社より)

★ロングセラー8刷重版!!
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

予約のとれない料理教室
《白崎茶会》が教える
体にやさしい作りおきや
自家製調味料、漬けるもの…

ぜんぶ乳製品・卵なし!


情熱の料理家・白崎裕子さんが
研究を重ねてきた、
料理教室でも大人気の
ストック50品が大集合。

目からウロコの
かんたんレシピはもちろん、
ストックを組み合わせて作る
展開レシピまで盛りだくさん。

「手作りって意外と簡単!!」
「1冊で何通りも楽しめる」と大反響!

安心おいしい「調味料」
忙しいときに大助かりの「ごはんの友」
時間がおいしくしてくれる「漬けるもの」
スプレッドやシロップなどの「おやつのもと」。

これさえストックしておけば、
無敵の台所になります。


◎調味料
はちみつケチャップ / 豆乳マヨネーズ
お好み焼きソース / めんつゆ 濃縮タイプ
白だし / すし酢 / 中華スープの素
かんたんコチュジャン / かんたんテンメンジャン
小えびジャン / ガーリックオイル / 昆布酒
タバ酢コ / にんじんドレッシング
梅ドレッシング / 薄切りオニオンドレッシング
ホワイトルウ / ココナッツオイルのカレールウ
地粉のカレールウ / デミグラスルウ
ジンジャーカレールウ

◎ごはんの友
豆腐そぼろ 肉みそ風・炒り卵風
ふわふわ鮭フレーク / なつかしの塩辛 白作り
かんたん塩辛 ゆず入り・韓国風 / なめたけ
かっちり煮豆 / じゃこアーモンド / ナッツみそ
和メンマ / ちらし寿司の素 寿司三郎
大豆ボール / きのこスープの素
炒め玉ねぎストック / 豆乳チーズの素
白みそ粉チーズ / ココナッツオイル漬け

◎漬けるもの
かんたんたくあん / はちみつ柴漬け
福神漬け / きゅうりの和ピクルス
玉ねぎのカレーピクルス
ミニトマトのピクルス
ひよこ豆のピクルス / 焼きなすのオイル漬け

◎おやつのもと
豆腐チョコスプレッド / コーヒーキャラメルソース
ジンジャーシロップ / ジンジャージャム
黒蜜ソーダの素

◆展開レシピ◆
ピザトースト / お好み焼き イカ天
春雨の白湯スープ / タンドリーえび
じゃがいもグラタン / なすグラタン
タコライス / カレーうどん / ナッツ巻き寿司
白だしおでん / かんたんきのこおこわ
大豆ボールと夏野菜の甘酢あん
ジンジャーフルーツケーキ / ミニカップケーキ

ストックから使いみちまで、
100レシピ以上収録!

内容紹介(「BOOK」データベースより)

かんたん!日持ちする!おいしい!教室で人気のレシピが大集合!

目次(「BOOK」データベースより)

調味料(はちみつケチャップ/豆乳マヨネーズ ほか)/ごはんの友(豆腐そぼろー肉みそ風・炒り卵風/ふわふわ鮭フレーク ほか)/漬けるもの(かんたんたくあん/はちみつ柴漬け ほか)/おやつのもと(豆腐チョコスプレッド/コーヒーキャラメルソース ほか)/展開レシピ(ピザトースト/お好み焼きイカ天 ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

白崎裕子(シラサキヒロコ)
東京生まれ。逗子市で30年以上続く自然食品店「陰陽洞」主宰の料理教室の講師を経て、海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数。岡倉天心を師と仰ぎ、日々レシピ製作と教室に明け暮れる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(14件)

総合評価
 4.57

ブックスのレビュー(12件)

  • わくわくが止まらない〜
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年10月03日

    見てるだけでもこれも手作り出来るのか〜!!とわくわくします
    以前 炒め玉ねぎときのこスープの素を作った事がありますがかなり美味しくて何度かリピしてました
    全品作ってみたいものばかりですが一番気になるのがコーラ(黒蜜ソーダ)の素ですかね!!これ手作りすごいわ〜
    また感想書きま〜す

    5人が参考になったと回答

  • いろいろな調味料を手作りで
    yunachi
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2018年05月14日

    添加物が気になり、できるだけ調味料も手作りで、シンプルな材料で作りたいと思い、購入しました。調味料だけではなく、ごはんのとも、常備菜、なども掲載されており、ストックしておくと便利そうです。材料を揃えるのがめんどうなレシピもありますが、手作りの調味料でどんな味になるのか、一通り試してみたいと思います。

    1人が参考になったと回答

  • どれも簡単おいしい!買ってよかったです
    anemone34
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年05月05日

    「あたらしいおやつ」がよかったのでこちらと「にっぽんの...」も購入しました。結果こちらのレシピを一番利用してます。作り置きとか苦手だったのですが こちらは1ヶ月とか長く日持ちするものが多いので焦って使わないといけないストレスもなく 本を見てるだけでも楽しくて 次々作りたくなります。
    ケチャップ お好み焼きソース 白だし ちらし寿司の素 鮭フレーク 甜麺醤 ガーリックオイル なめたけ を作りました。他にも中華スープの素やめんつゆ ドミグラスルウ ナッツみそ しば漬け ドレッシング メンマ たくあんも作りたい。ご飯作りが面倒な気分だったのが 作りたい物がありすぎて困るくらいで楽しくて次々作ってしまう。
    今のところお気に入りは ちらし寿司の素となめたけ。
    作るのに気合いがいるちらし寿司も寿司三郎を作っておけば混ぜるだけで簡単にでき感動!しかもすごく美味しい。お弁当にも便利。なめたけも卵焼きにいれたり おろしそばやあんかけやツナと炊き込みご飯にしたりごはんにそのまま乗せて食べても美味しいし活躍してます。白だしは ポテサラや錦糸卵に少し入れると味が決まり お吸い物や白和えや炊き込みご飯にも重宝してます。とにかく作っておけばご飯作りが楽で美味しくなるので嬉しいです。買ってよかった。親の介護で忙しくしている親戚のおばちゃんにも作って持って行こうと思います。とても簡単にできるように工夫されていて作りやすいレシピ。そして美味しい。白崎さんのファンになりました。

    1人が参考になったと回答

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