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トルコのパンと粉ものとスープ 粉もの文化の地に受け継がれる、素朴で味わい深い料理
口尾麻美

1,760(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2015年11月05日頃
  • 著者/編集:   口尾麻美
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  125p
  • ISBN:  9784416715666

商品説明

内容紹介(出版社より)

世界三大料理のひとつに数えられるトルコ料理ですが、古くから小麦粉文化が盛んで、ピザの発祥地としても知られます。

日本でもおなじみの料理として、サバサンド、エキメッキ(揚げパン)、マントゥ(水餃子)などは一般にも知られるもの。
なかでもパンは、街中でたくさんの屋台がみられ、サバサンドなどの食事パンはもちろん、
日本の家庭でも古くから食べられてきたバターロールのような、素朴で味わい深いものがたくさんあります。

また、これらのパンは、粉と水分などを練り混ぜて焼くだけ、という本当に簡単なレシピで誰でも上手に作れます。
こうしたトルコのさまざまなパンをはじめ、水餃子やパスタ、クレープ、お焼きなどの日本人の舌にも合う粉もの料理、
そして、現地ではみそ汁感覚で毎日飲んでいるスープも紹介します。

レストランで食べるのとは違う、日本の家庭になじむ、懐かしくて食べやすく、そして、日本の家庭でも再現しやすいレシピで構成。
また、料理に対する文化背景をしっかり紹介し、トルコの写真や読み物を交えながら構成。読んで楽しめる、そして使える一冊に仕上がっています。

目次(「BOOK」データベースより)

1 Ekmek(パン)(トルコのパン・いろいろ/シミット(Column:お祭り用の小さなシミット)/アチュマ ほか)/2 Un,Bulgur(粉もの)(トルコの粉もの・いろいろ/マントゥ/ズッキーニのムジュヴェル ほか)/3 Corba(スープ)(メルジメッキ・チョルバス/マッシュルームのスープ/にんじんのスープ/ミートボールのヨーグルトスープ ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

口尾麻美(クチオアサミ)
料理研究家。旅先で出会う異国の食文化が料理のエッセンスに。ジャンルにとらわれない料理を書籍や雑誌、イベントなどで発信。料理教室を主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(2件)

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年06月02日

    トルコのパンが珍しいので、作ってみたくて読みました。スープはシンプルなレシピが多いです。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年04月20日

    以前トルコに行った時に何がうまいって、エキメッキ。少々パサついていようがうまい。
    たぶん小麦がうまいのだと思うが、この本は、よくあるガイド本より生活に沿った紹介やレシピ沢山で◎

    0人が参考になったと回答

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