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別冊ESSE食材別塩フリージング大百科[濱田美里]
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“塩フリージング”で冷凍保存が変わる 減塩にも!時短にも!うま味アップにも! (別冊エッセ)
濱田美里

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年10月29日頃
  • 著者/編集:   濱田美里
  • 出版社:   扶桑社
  • 発行形態:  ムックその他
  • ページ数:  54p
  • ISBNコード:  9784594610289

商品説明

ESSEで大反響のため緊急出版!野菜や肉・魚を「塩ゆでする」「塩をふる」などで冷凍保存すると、味が良くなり美味しさが長持ち、さらには減塩効果も。このまったく新しい「冷凍保存術」を、やり方のコツから活用レシピまで、幅広く紹介。

みんなのレビュー

  • ちょっと物足りない
    Syllvie
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2015年12月13日

    他に欲しい本を注文したらこの本がおススメに出てきて、ちょっと気になる題だったので購入。
    ESSEを購入している人ならだいたい内容が分かるでしょうが、基本的な冷凍保存の仕方と、それを使った料理が少し載っています。
    冷凍保存袋会社が監修したのかと思うくらい、冷凍保存袋を使います。
    野菜を塩茹でして保存というのは多くの人が知っていますが、茹で汁に栄養が流れ出てしまい無駄になりそうで、その辺りの工夫がなくて残念。
    肉も魚も野菜もほとんど一緒なので、ESSEを購入して内容を読んだことがある人ならわざわざ買う程ではないかも。
    1人暮らしを始めたばかりの人や料理初心者向けの内容に感じるので、料理に慣れている人は何度も見直す程ではないかな。

    1人が参考になったと回答

  • もう少し・・・
    なちゅらる ばらんす
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2017年07月13日

    薄くて、雑誌の付録というかんじです。
    もう少し、いろいろ載っているとよかったかなあと思います。

    0人が参考になったと回答

  • 大活躍の一冊
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年02月08日

    どちらかというと、冷凍品が好きではなかったのですが、野菜を無駄にしたくない気持ちで、この本を頼りにしました。解凍しても美味しく料理ができてうれしく思います。

    0人が参考になったと回答

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