和の台所道具おいしい料理帖(仮)[小島喜和]
  • Googleプレビュー

和の台所道具 おいしい料理帖 使って覚える活用術
小島喜和

1,404円(税込)送料無料

獲得ポイント:

楽天ブックスご利用で+1倍!

SPUでいつでもポイント最大8倍!

電子書籍版でもご購入可能です!

楽天Kobo 電子書籍版 和の台所道具 おいしい料理帖 1,123円
紙書籍版 和の台所道具 おいしい料理帖 1,404円

商品基本情報

  • 発売日:  2015年11月20日頃
  • 著者/編集:   小島喜和
  • 出版社:   日東書院本社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  111p
  • ISBNコード:  9784528020610

商品説明

毎日の料理が信じられないくらいおいしく、手軽に。レシピといっしょに覚える日本の料理道具のカンタン使いこなし術。
日本古来の料理道具を使えば、定番料理がもっと手軽に、別もののようにおいしくなります。豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、
毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊です。

【主な予定内容】
和の台所道具を使ったレシピ(一部)

●いつものごはん、もっとおいしく
おいしいご飯の炊き方(米あげざる、土鍋、おひつ)

●蒸し料理が得意になる
蒸し野菜・茶碗蒸し・おこわ(中華せいろ、アルミ鍋)

●日本料理の原点「する」
ごまのすり方・つみれ・とろろ(すり鉢、すりこぎ)

●出汁から煮物まで
出汁の引き方・みそ汁・角煮・シチュー(行平鍋、やっとこ、落とし蓋)

●使って育てる 鉄製フライパン
野菜の炒め方・オムレツ・焼き肉(打ち出しフライパン、スキレット)

●使い心地で決める 包丁とまな板
野菜の切り方・刺身・魚のフライ(板目、牛刀、出刃、柳刃、砥石)

…etc.

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
道具と料理のいい関係。おいしいごはんが炊ける、蒸し料理が得意になる、フライパンを使いこなす、段取りを良くする…。レシピで覚える、日本の台所道具の使いこなし術。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 和の道具で料理の腕を上げる(いつものごはん もっとおいしく/お寿司名人になる/下ごしらえの友、竹ざる/蒸し料理が得意になる/和風料理の基本「する」をマスターする)/2章 和の道具の決定打 これさえあれば万能(出汁から煮ものまでこなすー行平鍋/使って育てるー鉄フライパン・鉄鍋/使い心地で選ぶー包丁とまな板)/3章 そろえておきたい小道具たち(段取りをよくする小道具/便利な小道具)/和の道具作り手レポート/台所道具を買いに行こう!

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小島喜和(コジマキワ)
高知県生まれ。アメリカ、フランスの製菓学校で製菓、製パンを学び、ディプロマを取得。帰国後、テーブルコーディネートを学び、その後、料理・菓子研究家として独立。現在は、自宅のある東京と高知で料理教室を開いている。また、旅館を営んでいた祖母と、懐石料理店を営む母の料理を味わい、見て育ったことから、昔からある和の道具に関心を寄せる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

この商品にはまだレビューがありません レビューを書く

電子書籍版のレビュー

この商品にはまだレビューがありません レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

在庫あり

午前中に注文完了分は当日発送

あす楽対象商品

のご注文で
送料無料で  にお届け

あす楽利用条件
カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。
詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。

1,404円(税込)

送料無料

個数 
お気に入りに追加

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ